Malse blokjes kipfilet, heldergroene broccoli, smeltende mini-mozzarella en een goudbruine kaaskorst — deze ovenschotel maak je in één schaal en hij blijft heerlijk sappig en geurig. Een fijne keuze voor een gezinsdiner zonder gedoe.
Ingrediënten
- Kipfilet — 1–2 stuks, in kleine blokjes gesneden
- Broccoli — 1 stronk, in roosjes verdeeld en kort geblancheerd
- Mini mozzarella bolletjes — 1 verpakking
- Cherrytomaten — 10–12 stuks, gehalveerd
- Eieren — 3 stuks
- Kookroom 20% of melk — 120 ml
- Zout, zwarte peper, gedroogde dille of andere kruiden — naar smaak
- Harde kaas — 100 g, geraspt voor de topping
- Plantaardige olie — een beetje om de ovenschaal in te vetten
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal dun in met olie.
- Bereid de ingrediënten voor. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer 1–2 minuten in ruim kokend gezouten water. Laat uitlekken in een zeef en dep droog. Halveer de cherrytomaten.
- Verdeel de broccoli en kip over de ovenschaal. Spreid de mini-mozzarella en de tomatenhelften er gelijkmatig tussen.
- Klop in een maatbeker de eieren los met de room (of melk), breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel gelijkmatig over de inhoud van de schaal en bestrooi royaal met de geraspte harde kaas.
- Bak 25–30 minuten tot de kip gaar is en de bovenkant goudbruin is. Laat de schotel 5 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 440 kcal |
| Eiwitten | ≈ 45 g |
| Vetten | ≈ 28 g |
| Koolhydraten | ≈ 7 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 4 g |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De baktijd hangt af van de grootte van de kipblokjes: hoe kleiner gesneden, hoe sneller alles gaar is.
- Room geeft een zachtere, romige textuur; melk maakt het lichter. Je kunt ook een 50/50-mengsel gebruiken.
- Vervang de mozzarella desgewenst door suluguni, jonge Goudse of een milde kaas, en gebruik Parmezaanse kaas of Russische kaas voor de topping.
- Voeg een snufje paprikapoeder of knoflookpoeder toe aan het eimengsel voor wat extra pit.
- Wil je een extra goudbruine bovenkant, zet dan aan het einde de grillfunctie 1–2 minuten aan.
Veelgestelde vragen
Moet de broccoli per se geblancheerd worden?
Kort blancheren van 1–2 minuten houdt de kleur mooi en zorgt dat de broccoli licht knapperig blijft, terwijl overtollig vocht verdwijnt. Aan te raden, maar als je weinig tijd hebt, kun je ook rauwe broccoli gebruiken en de baktijd met 5 minuten verlengen.
Waarmee kan ik de room in de eimix vervangen?
Melk van elk vetpercentage, ongezoete yoghurt of een 1:1-mengsel van melk en zure room is geschikt. De structuur wordt iets minder romig, maar de schotel blijft sappig.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Het vleessap moet helder zijn, zonder roze tint, en de kerntemperatuur moet rond 74°C liggen. De stukjes voelen veerkrachtig aan en vallen makkelijk uit elkaar.