Deze salade in antipasti-stijl is een snelle en stijlvolle manier om een borrelhap op tafel te zetten zonder te koken. De combinatie van sappige groene olijven, geurige salami, pittige augurken en blokjes kaas geeft een uitgesproken smaak en een aangenaam contrast in textuur. Ideaal voor aperitief, een buffet of een snelle snack wanneer u iets levendigs met karakter wilt.
Ingrediënten
- Groene olijven — 1 kopje (zonder pit)
- Salami of droge rookworst — 100-150 g, in blokjes
- Ingelegde augurken (cornichons) — 5-6 st., in plakjes
- Ingelegde pittige peper (pepperoni/chili) — 1/2 kopje, in stukjes
- Harde kaas (mozzarella of cheddar) — 100-150 g, in blokjes
- Olijfolie — 2-3 el
- Zout, zwarte peper en chilivlokken — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Stel de basis samen: doe de groene olijven en de blokjes salami in een grote slakom.
- Voeg de groenten toe: schep de plakjes cornichons en de gesneden pittige ingelegde peper erdoor.
- Roer de kaas erdoor: voeg de blokjes harde kaas toe.
- Breng op smaak: sprenkel de olijfolie erover en kruid naar smaak met zout, versgemalen zwarte peper en chilivlokken.
- Meng voorzichtig en serveer direct. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 320 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 15 g |
| Vetten | ≈ 27 g |
| Koolhydraten | ≈ 5 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Balans in pit: gebruikt u erg hete peper, verlaag dan de hoeveelheid chilivlokken.
- Andere toevoegingen: artisjokharten, zongedroogde tomaten, gegrilde paprika of rode ui in halve ringen passen hier uitstekend bij.
- Kaas: voor een mildere smaak kiest u mozzarella; voor meer diepte zijn cheddar of provolone ideaal.
- Dressing: probeer in plaats van alleen olie eens een mengsel van olijfolie met 1 tl wijnazijn of balsamicoazijn.
- Serveren: heerlijk met ciabatta, grissini, crackers of een knapperig stokbrood.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld, meteen na het mengen — zo blijven de texturen mooi contrastrijk.
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Laat de salade vóór het serveren 10 minuten op kamertemperatuur staan en fris eventueel op met een scheutje olie.
FAQ
Waarmee kan ik salami vervangen als ik een minder vette versie wil?
Kies voor kalkoen- of kippenham, bresaola, rosbief of licht gezouten kipfilet. De smaak blijft uitgesproken, terwijl het gerecht lichter wordt.
Kan ik een mix van groene en zwarte olijven gebruiken?
Ja, een olijvenmix geeft extra diepte en meer variatie in textuur. Neem wel olijven zonder pit en giet de marinade goed af vóór het mengen.
Hoe maak ik de salade minder pittig?
Laat de hete peper en chilivlokken weg, voeg gegrilde paprika of cherrytomaten toe. Gebruik zwarte peper spaarzaam of vervang die door gedroogde oregano.