Stevige, geurige pide van luchtig gistdeeg, gevuld met kruimelige witte kaas en een royale handvol verse kruiden. Ideaal voor een snelle lunch, een hartige snack of een picknick. Van buiten goudbruin en licht knapperig, van binnen sappig en romig, met op het einde nog een zachte, boterige glans.
Ingrediënten
- Gistdeeg — 400–500 g
- Witte pekelkaas (feta of balkakaas) — 200–250 g
- Verse kruiden (peterselie, dille of bosui) — een klein bosje
- Boter — 30–50 g
- Plantaardige olie of melk — om in te smeren voor het bakken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid de vulling: verkruimel de witte kaas met een vork. Hak de kruiden fijn en meng ze met de kaas.
- Verdeel het deeg in 2–3 stukken. Rol elk stuk uit tot een langwerpige ovale plak van ongeveer 4–5 mm dik.
- Verdeel de vulling in het midden van elk deegstuk in een rechte strook, laat aan de randen 2–3 cm vrij.
- Vouw de lange randen van het deeg naar binnen en knijp ze stevig dicht, zodat de vulling volledig is afgesloten en je lange, gesloten pide krijgt. Maak de uiteinden licht puntig.
- Leg de pide op de bakplaat en bestrijk het oppervlak dun met plantaardige olie of melk.
- Bak 12–15 minuten, tot de korst mooi goudbruin is en het deeg gaar.
- Bestrijk de hete pide direct uit de oven royaal met een stukje boter. Laat 1–2 minuten intrekken, snijd dan aan en serveer.
Serveren en bewaren
Serveer de pide warm of lauwwarm met ayran, yoghurtsaus of knapperige groenten. Laat restjes afkoelen op een rooster en bewaar ze in een doos tot 24 uur; warm ze 5–7 minuten op in de oven op 180°C om de krokante korst terug te krijgen.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kaas: gebruik feta, balkakaas of een mix; is de kaas erg zout, spoel hem dan kort af en dep droog, meng eventueel met wat neutrale kwark.
- Kruiden: peterselie en dille zijn klassiek; voor wat pit kun je bosui of een snufje chili toevoegen.
- Glans en korst: melk geeft een zachtere, matte korst; olie zorgt voor een donkerder en krokanter resultaat.
- Deeg: kant-en-klaar pizzadeeg werkt ook prima; rol het niet te dun uit, zodat de vulling sappig blijft.
- Temperatuur: bak op 220°C in het midden van de oven; let op een goudbruine korst en een droge onderkant.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 515 kcal |
| Eiwitten | ≈ 15 g |
| Vetten | ≈ 24 g |
| Koolhydraten | ≈ 58 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
FAQ
Welke kaas is het beste voor pide?
Feta of balkakaas is klassiek. Kies een kaas met gemiddelde vochtigheid, zodat de vulling sappig blijft maar niet uitloopt. Erg zoute balkakaas kun je kort weken en mengen met neutrale kwark.
Kan ik pide in een koekenpan maken?
Ja, in een droge koekenpan op middelhoog vuur met een deksel, 6–8 minuten per kant. De oven geeft echter een gelijkmatigere kleur en meer krokantheid.
Hoe krijg ik pide extra goudbruin?
Bestrijk de deegstukken voor het bakken met een mengsel van melk en ei (1 el melk + 1 tl losgeklopt ei) voor een mooie glans en diepere kleur.