Een zachte en vullende aardappelgratin met gekruid gehakt, dun gesneden en voorgebakken aardappelschijfjes, romige saus en een royale laag gesmolten kaas. Een eenvoudige familiemaaltijd die met basisproducten snel op tafel staat en in de oven tot een verleidelijk goudbruine korst bakt.
Ingrediënten
- Aardappelen — 4–5 stuks, in dunne plakjes
- Gehakt — 400–500 g, gebakken met ui en kruiden
- Ui — 1 stuk, voor het bakken van het gehakt
- Romige saus of bechamelsaus — 200–250 ml
- Harde kaas, geraspt — 100–150 g
- Plantaardige olie — 2–3 el, om in te bakken
- Zout, zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet een ovenschaal klaar en vet die naar wens licht in met olie.
- Snijd de aardappelen in plakjes van 2–3 mm dik en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze in porties in een koekenpan met een beetje olie tot ze licht goud kleuren, 3–4 minuten per kant. Breng licht op smaak met zout.
- Voor de vleessaus verhit je 1 el olie en bak je de fijngehakte ui 2–3 minuten tot hij glazig is. Voeg het gehakt toe en bak het in 5–7 minuten rul en goudbruin. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag overlappende aardappelschijfjes.
- Verdeel het gebakken gehakt gelijkmatig over de aardappelen.
- Werk af met nog een laag goudbruine aardappelschijfjes.
- Giet de romige saus of bechamel erover en bestrooi royaal met de geraspte kaas.
- Bak 20–25 minuten tot zich een mooie goudkleurige korst vormt en de saus langs de randen licht borrelt. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden, zodat de lagen mooi steviger worden.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Saus: zowel een kant-en-klare romige saus als zelfgemaakte bechamel werkt hier perfect. Voeg voor extra diepte een snuf nootmuskaat toe.
- Kaas: combineer bijvoorbeeld mozzarella voor smeuïgheid met Parmezaan voor meer karakter.
- Kruiden voor het gehakt: paprikapoeder, knoflook, tijm of oregano versterken de smaak mooi.
- Handige tip: bak de aardappelen in twee koekenpannen tegelijk om sneller klaar te zijn.
- Voorbereiden: je kunt de ovenschotel tot 12 uur van tevoren opbouwen en in de koelkast bewaren; laat hem voor het bakken 15 minuten op kamertemperatuur komen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardappelen rauw gebruiken in plaats van voor te bakken?
Ja, maar snijd ze dan nog dunner en verleng de baktijd tot 35–45 minuten. Dek de schaal de eerste 20 minuten af met aluminiumfolie, zodat de aardappelen gaar worden zonder uit te drogen.
Welk gehakt is het lekkerst?
Een mix van rund en varken geeft de sappigste smaak. Je kunt ook alleen rund of kalkoen gebruiken; voeg dan eventueel een klein scheutje olie toe zodat het gehakt niet te droog wordt.
Waarmee kan ik de romige saus vervangen?
Een mengsel van zure room en melk in een verhouding van 1:1 werkt goed, licht op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat. Ook kookroom van 10–20 % is een prima alternatief.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 650 kcal |
| Eiwitten | ≈ 37 g |
| Vet | ≈ 42 g |
| Koolhydraten | ≈ 31 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |