Goudbruin, knapperig van buiten en zacht van binnen: deze aardappelrolletjes met een sappige kipvulling en gesmolten kaas zijn een ideale warme snack voor het hele gezin en voor gasten. Eenvoudige ingrediënten, heldere stappen en een feestelijke presentatie zonder gedoe.
Ingrediënten
- Aardappelen — 800 g
- Kipfilet — 300 g
- Champignons — 150 g
- Harde kaas — 100 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Ei — 1 st.
- Bloem — 3 el
- Paneermeel — 70 g
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Zoete paprika — 1 tl
- Peterselie — 10 g
Stapsgewijs recept
- Schil de aardappelen, snijd ze grof en kook ze in gezouten water in 15–18 minuten gaar. Giet af, laat goed uitdampen en stamp tot puree. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Voeg aan de warme puree het ei, 1/2 tl zout, de paprika en de bloem toe. Meng tot een samenhangende, stevige massa die niet meer aan de handen plakt.
- Snipper de ui fijn en bak deze in 1 el olie glazig. Voeg de fijngehakte kipfilet toe en bak 4–5 minuten, tot het vlees wit kleurt.
- Voeg de fijngehakte champignons en de geperste knoflook toe en bak 5–6 minuten, tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met de resterende zout en zwarte peper. Laat afkoelen.
- Rasp de kaas grof. Hak de peterselie fijn en meng die door de afgekoelde vulling samen met de helft van de kaas (de rest gaat straks in het midden voor een smeuïge kern).
- Smeer je handen licht in met een druppel olie. Neem een portie aardappelmassa (ongeveer 70–80 g), druk plat tot een schijfje, leg er 1 el vulling en een snufje kaas op, sluit zorgvuldig met de naad naar beneden en vorm er een rolletje van.
- Wentel de rolletjes door het paneermeel, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met de resterende olie.
- Bak 20–25 minuten op 200 °C tot een goudbruine korst ontstaat. Serveer direct, met saus naar keuze.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 24 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 48 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Luchtigere massa: vervang 1 el bloem door 1 el aardappelzetmeel — de rolletjes worden zachter en blijven mooi in vorm.
- Snelle versie in de airfryer: bak 14–16 minuten op 190 °C en keer halverwege om.
- Extra krokante korst: bak de rolletjes eerst in een koekenpan in 0,5 cm olie 2–3 minuten per kant en gaar ze daarna 8–10 minuten na in de oven op 180 °C.
- Zonder champignons: vervang ze door kleine blokjes paprika of maïs.
- Glutenvrij: gebruik rijstmeel en glutenvrij paneermeel of fijngemalen cornflakes.
- Vooruit werken: vorm de rolletjes en vries ze eerst los van elkaar in op een bakplaat, daarna overbrengen in een zak. Bak vanuit bevroren toestand 25–28 minuten op 200 °C.
- Serveren: heerlijk met knoflooksaus, een mosterd-roomsaus, ketchup of een kaassaus.
Veelgestelde vragen
- Kan het zonder ei? Ja, vervang het ei door 1–1,5 el aardappelzetmeel en voeg 1 el extra bloem toe. De massa moet stevig en goed vormbaar zijn.
- Waarmee vervang ik paneermeel? Panko, fijngehakte cornflakes of paneermeel van glutenvrij brood zijn prima alternatieven.
- Kan ik de aardappelen in de schil koken? Ja. Gekookte aardappelen in de schil even laten afkoelen, pellen en stampen zorgt voor minder vocht en stevigere rolletjes.
- Hoe zie ik dat de vulling gaar is? Al het vocht moet verdampt zijn en de kip moet ondoorzichtig wit zijn, zonder roze stukjes.
- Hoe warm ik ze op zonder dat ze zacht worden? In de oven of airfryer op 180 °C gedurende 6–8 minuten. In de magnetron wordt de korst zachter.