Een goudbruine korst, draderige kaas en een zachte eier-aardappelbasis — deze aardappel-omeletpizza maak je in één koekenpan in ongeveer een half uur. Ideaal voor een stevig ontbijt of een snelle lunch. Weinig afwas, volop smaak: snijd in punten en serveer alsof het pizza is.
Ingrediënten
- Aardappelen — 300 g (2 middelgrote aardappelen)
- Eieren — 4 stuks
- Melk — 50 ml
- Harde kaas — 100 g (geraspt)
- Ui — 40 g (fijne blokjes)
- Knoflook — 1 teentje
- Dille of andere kruiden — 10 g
- Plantaardige olie — 1,5 el
- Zout — 0,5 tl
- Zwarte peper — 0,25 tl
- Zoete paprikapoeder — 0,5 tl
- Cherrytomaten — 4 stuks (optioneel)
Zo maak je de aardappel-omeletpizza
- Bereid de ingrediënten voor. Schil de aardappelen, ui en knoflook. Rasp de aardappelen grof en knijp het overtollige vocht eruit met een schone doek.
- Verhit de helft van de olie in een koekenpan van Ø 22–24 cm. Bak de ui 2–3 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de geraspte aardappel toe, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak 5–6 minuten en roer af en toe, tot het mengsel licht kleurt en wat droger wordt.
- Klop in een kom de eieren met de melk los, voeg de fijngehakte dille en geperste knoflook toe. Meng er 2/3 van de geraspte kaas door.
- Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan, zet het vuur laag en giet het ei-kaasmengsel erover.
- Doe het deksel op de pan en laat 6–7 minuten garen, tot de randen zijn gestold. Voeg indien nodig langs de rand nog een beetje olie toe.
- Bestrooi met de rest van de kaas en leg de cherrytomaten erop. Laat nog 2–3 minuten onder het deksel staan tot de kaas is gesmolten.
- Voor een extra goudbruine bovenkant: zet de pan 1–2 minuten onder de grill als die ovenbestendig is, of keer de omelet voorzichtig op een bord en bak hem nog 1 minuut aan de andere kant in de pan.
- Laat 2 minuten rusten, snijd in punten en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 288 kcal |
| Eiwitten | ≈ 13,5 g |
| Vetten | ≈ 17,9 g |
| Koolhydraten | ≈ 15,0 g |
| Vezels | ≈ 2,0 g |
| Suikers | ≈ 2,5 g |
| Natrium | ≈ 600 mg |
Serveren en bewaren
Serveer met een lepel zure room of yoghurt, een snuf verse kruiden en een frisse salade. Ook heerlijk met augurkjes of een tomatensalsa.
- Bewaren: tot 2 dagen in de koelkast, in een luchtdichte bak.
- Opwarmen: 3–4 minuten in een droge koekenpan met deksel op laag vuur, of 8–10 minuten in de oven op 160°C.
- Toppings: olijven, bosui, chilivlokken, zoete maïs — voeg naar smaak toe.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Koekenpan: gebruik een antiaanbakpan of een goed voorverwarmde gietijzeren pan. Zo krijg je een mooie korst en kun je de omelet makkelijker keren.
- Kaas: mozzarella, Goudse kaas, cheddar of een mix werkt goed. Voor extra diepte kun je 1–2 el geraspte Parmezaan toevoegen.
- Structuur: is de aardappel erg vochtig, meng dan 1 el bloem of 1 tl maïzena door het eimengsel.
- Zonder ui en knoflook: vervang door een snuf ui- en knoflookpoeder.
- Vegan variant: gebruik plantaardige melk en vegan kaas, of voeg extra aardappel en kruiden toe.
- Extra pittig: voeg een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit in de oven maken? Ja. Schep de voorgebakken aardappel in een vorm van Ø 22–24 cm, giet het eimengsel erover en bak 12–15 minuten op 200°C tot het bijna gestold is. Voeg daarna de kaas toe en bak nog 3–5 minuten.
- Waarmee kan ik de melk vervangen? Door room van 10%, kefir, ongezoete plantaardige melk of water (de smaak wordt milder).
- Hoe maak ik het zonder kaas? Verhoog het aantal eieren naar 5 stuks en voeg 1 tl maïzena toe — dat helpt voor een sappige, stevige structuur.
- Plakt het aan de pan — wat doe ik? Verhit de pan goed, gebruik iets meer olie en bak op laag vuur met het deksel erop. Vervang een oude pan door een goede antiaanbakpan of een goed ingebakken gietijzeren pan.
- Kan ik het invriezen? Liever niet — de textuur van de aardappel verandert. Bewaar het liever tot 2 dagen in de koelkast en warm het op in de pan.