Knapperig van buiten en heerlijk sappig van binnen: deze saucijzenrolletjes van bladerdeeg zijn snel gemaakt en verdwijnen altijd als eerste van tafel. Perfect voor een tussendoortje, een picknick of een gezellige familieborrel: weinig werk, groots van smaak en met een onweerstaanbare geur uit de oven.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 500 g
- Varkensgehakt of worstvulling — 400 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Paneermeel — 2 el
- Ei — 1 st.
- Grove mosterd — 1 el
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Zout — 0,75 tl
- Ei voor het bestrijken — 1 st.
- Melk — 1 el
- Sesamzaad — 1 el
- Bloem voor het bestuiven — 1 el (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd voor de vulling de ui fijn en pers de knoflook. Meng het gehakt met ui, knoflook, paneermeel, ei, mosterd, paprikapoeder, zout en peper tot een egaal mengsel.
- Bestuif het werkblad licht met bloem. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek en snijd het in 2 banen.
- Verdeel de vulling in 2 porties. Vorm langs de lange rand van elke strook deeg een worst van de gehaktmassa.
- Rol het deeg stevig om de vulling, knijp de naad dicht en leg de rollen met de naad naar beneden. Snijd ze in stukken van 4-5 cm.
- Klop het ei los met de melk, bestrijk de rolletjes, bestrooi met sesamzaad en maak bovenop één ondiep sneetje voor de stoom.
- Bak 20-25 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Controleer de kerntemperatuur van de vulling: minimaal 72 °C.
- Laat 5 minuten rusten op een rooster. Serveer warm met mosterd, ketchup of een pittige saus.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 20 g |
| Verzadigde vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 2 g |
| Natrium | 620 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een sappigere vulling kun je 1-2 el koud water of room toevoegen en het mengsel goed doorkneden tot het licht plakkerig wordt.
- Vervang het varkensgehakt door kalkoen of kip en voeg een beetje gesmolten boter toe voor extra zachtheid.
- Voor een rokerige smaak kun je een snuf gerookte paprikapoeder toevoegen of wat fijngehakte spekblokjes mengen.
- Invriezen: vorm de ongebakken rolletjes, vries ze eerst los op een bakplaat in en doe ze daarna in een zak. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer en reken 5-7 minuten extra.
FAQ
Kan ik kant-en-klare worstjes gebruiken in plaats van gehakt?
Ja, wikkel gewoon een dun worstje in een strook deeg, bestrijk met ei en bak 15-18 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Waarmee kan ik paneermeel vervangen?
Gemalen havermout, paneermeel van volkorenbrood of 1 el griesmeel is prima. Ze binden het vocht en houden de vulling sappig.
Hoe weet ik of de rolletjes goed gaar zijn?
De korst moet diep goudbruin zijn en het sap helder. De kerntemperatuur van de vulling moet minimaal 72 °C zijn.