Knoflooktoast met burrata en knapperige garnalen

Deze toast geeft je in een paar minuten dat fijne restaurantgevoel thuis: goudbruin brood met knoflookaroma, romige burrata en warme garnalen met een lichte chili-touch en frisse citroen. Ideaal voor brunch, een snelle lunch of als verfijnde hap bij een goed glas wijn.

Ingrediënten

• Ciabatta of baguette — 4 sneetjes
• Burrata — 200 g
• Grote gepelde garnalen — 300 g
• Knoflook — 3 teentjes
• Olijfolie — 3 el
• Boter — 20 g
• Chilivlokken — 0,5 tl
• Citroenschil — 1 tl
• Citroensap — 1 el
• Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
• Zout — 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
• Cherrytomaten — 6 stuks (optioneel)
• Rucola — 1 handvol (optioneel)
• Partjes citroen voor serveren — 2 stuks (optioneel)

Bereidingswijze

1. Dep de garnalen goed droog. Meng ze met 1 el olijfolie, zout, peper, chilivlokken en citroenschil. Laat 5 minuten marineren.
2. Rasp of plet de knoflook tot een pasta. Meng met 2 el olijfolie. Bestrijk de sneetjes brood ermee en rooster ze in een droge koekenpan 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en smelt de boter. Bak de garnalen snel, 1,5–2 minuten per kant, tot ze mooi kleuren.
4. Haal de pan van het vuur, voeg het citroensap toe en schep goed om zodat de aanbaksels loskomen. Meng de peterselie erdoor.
5. Stel de toast samen: verdeel de burrata over de warme sneetjes, leg de garnalen erop en lepel er wat van de saus uit de pan overheen. Werk eventueel af met cherrytomaten en rucola. Serveer direct met partjes citroen.

Voedingswaarde per portie

Tips en variaties

• Geen burrata in huis? Neem stracciatella of verse mozzarella; de smaak blijft zacht en romig.
• Voor extra krokante garnalen: dep ze heel goed droog en bak ze in porties op een goed voorverwarmde pan, zonder ze in de eerste 60–90 seconden te verplaatsen.
• Voor meer pit kun je een snuf gerookt paprikapoeder of knoflookpoeder door de olie voor de toast roeren.
• Vervang het brood door volkoren of glutenvrije baguette; de opbouw blijft hetzelfde.
• In plaats van bakken kun je de garnalen ook 6–8 minuten garen in de oven op 220 °C of in de airfryer; dan krijg je een gelijkmatige korst.

Serveren

Serveer deze toast met een lichte salade van komkommer en kruiden, of met een glas droge witte wijn. Lekker met een drizzle balsamico, kappertjes en versgemalen peper.

FAQ