Deze taart is gemaakt voor wie houdt van huiselijke baksels met een uitgesproken aroma. Het sappige kruim met appels, de luchtige structuur dankzij de kokos en de glanzende karamellaag maken dit dessert echt feestelijk, terwijl het gewoon in een doorsnee keuken te bereiden is. Heerlijk bij thee, koffie of als elegante afsluiter van een familiemaaltijd.
Ingrediënten
Voor het beslag
- Friszure appels — 450 g
- Tarwebloem — 240 g
- Suiker — 160 g
- Kokosrasp — 70 g
- Eieren — 3 st.
- Gesmolten boter — 120 g
- Melk — 120 ml
- Bakpoeder — 10 g
- Zout — 0,25 tl
- Vanille-extract — 1 tl
- Gemalen kaneel — 1 tl
Karamelsaus
- Suiker — 150 g
- Water — 40 ml
- Kookroom 33% — 120 ml
- Boter — 30 g
- Zout — snufje
- Kokosrasp voor bestrooien — 20 g
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vorm van 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Zet apart.
- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout, de kokosrasp en de kaneel.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel lichter van kleur wordt. Voeg de gesmolten, licht afgekoelde boter toe, samen met de vanille en de melk, en roer alles glad.
- Spatel het droge mengsel in 2 tot 3 delen door het natte mengsel en roer voorzichtig tot een homogeen beslag. Schep de appels erdoor.
- Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40 tot 50 minuten, tot een prikker er droog uitkomt. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen in de vorm, stort de taart daarna uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Karamelsaus: doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot een amberkleurige karamel. Neem van het vuur en voeg de warme room in een dun straaltje toe terwijl je krachtig klopt met een garde. Voeg de boter en een snufje zout toe en roer tot een gladde saus. Laat de karamel iets afkoelen en indikken.
- Verdeel de lauwe karamel over de afgekoelde taart en bestrooi met kokosrasp. Laat 20 tot 30 minuten opstijven en serveer.
Voedingswaarde
| Portie | 1 punt (1/10 van de taart) |
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 54 g |
FAQ
Kan ik zelfgemaakte karamel vervangen door kant-en-klare karamel?
Ja, gebruik dan een goede, dikke gezouten of klassieke karamelsaus. Verwarm deze voor gebruik licht zodat ze mooi uitgietbaar wordt.
Waarmee kan ik de kokosrasp in het beslag vervangen?
Fijngemalen amandelen, kokosmeel in kleinere hoeveelheid of fijngemalen havermoutvlokken werken goed als alternatief.
Welke appels zijn het meest geschikt voor deze taart?
Kies stevige friszure appels die hun structuur behouden, zoals Elstar, Granny Smith, Jonagold of Pink Lady.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vervang een deel van de suiker in het beslag door bruine suiker voor meer karameltinten en een diepere kleur.
- Voeg een handje grofgehakte noten toe voor extra beet.
- Houd je van kruidiger, geef de kaneel dan een extra accent met een snufje nootmuskaat of kardemom.
- Voor een uitgesprokener karamelsmaak kun je een paar druppels vanille of een scheutje rum door de afgewerkte karamel roeren.
Serveren en bewaren
- Serveer de taart licht lauwwarm met een bol vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt.
- Bewaar afgedekt maximaal 1 dag op kamertemperatuur of tot 5 dagen in de koelkast. Laat voor het serveren 15 minuten op temperatuur komen.
- Invriezen: snijd in punten, verpak goed en vries tot 2 maanden in. Breng de karamel bij voorkeur pas na het ontdooien aan.