Zachte uienparten, in de oven geroosterd tot ze glanzen van karamel, met honing, balsamicoazijn en tijm, veranderen in een verfijnde borrelhap en een veelzijdig bijgerecht. Deze ui combineert prachtig met vlees, gevogelte, vis, granen en kazen, en vraagt nauwelijks moeite.
Ingrediënten
- Grote uien — 800 g
- Olijfolie — 2 el
- Boter — 30 g
- Honing — 1 el
- Balsamicoazijn — 1 el
- Verse tijm — 3 takjes
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Chilivlokken — 0,25 tl (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier of vet deze licht in met olie.
- Pel de uien. Snijd grote exemplaren in parten van ongeveer 2–3 cm breed, middelgrote uien doormidden of in vieren, en laat het kontje zoveel mogelijk intact zodat de parten mooi in vorm blijven.
- Meng de olijfolie, gesmolten boter, honing, balsamicoazijn, zout, peper en chilivlokken tot een egale dressing.
- Doe de ui in de ovenschaal, verdeel de dressing erover en schep voorzichtig om zodat elk partje een dun glanzend laagje krijgt.
- Leg de ui met de snijkant naar beneden in een enkele laag. Voeg de takjes tijm toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Rooster 25 minuten onder folie, verwijder daarna de folie, schep de ui om en rooster nog 15–20 minuten tot de randen mooi goudbruin en gekaramelliseerd zijn.
- Desgewenst kunt u de schaal losmaken: voeg 1 el water of nog een scheutje balsamico toe en roer met een spatel om de smaakvolle sappen op te nemen.
- Serveer warm, eventueel afgemaakt met verse tijmblaadjes.
Serveren en combineren
Serveer de ui als warme borrelhap met knapperig brood, of als bijgerecht bij geroosterde kalkoen, eend, steak, zalm of witte vis. Hij past ook uitstekend bij bulgur- of quinoaschotels, risotto, hartige taart en open tartines, en geeft kaasplanken en bruschetta met zachte kaas extra diepte.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie (van 4) |
|---|---|
| Calorieën | 213 kcal |
| Vetten | 12,8 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Eiwitten | 2,2 g |
| Vezels | 3,4 g |
| Suikers | 15 g |
| Natrium | 300 mg |
FAQ
Welke ui is het beste om te roosteren?
Gele en rode uien zijn ideaal: gele ui geeft een diepere karamelsmaak, rode ui zorgt voor een mooie kleur en een mildere zoetheid. U kunt beide soorten ook combineren.
Hoe maak ik dit gerecht vegan?
Vervang de boter door extra olijfolie, in totaal met 1 el meer. Vervang de honing door ahornsiroop of agavesiroop. De bereiding en oventijd blijven verder gelijk.
Kan ik het vooraf maken en hoe verwarm ik het opnieuw?
Ja. Laat afkoelen en bewaar tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm 8–10 minuten op 180 °C of in een koekenpan met een lepel water, tot alles weer warm en licht geglazuurd is.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor meer frisheid vervangt u een deel van de honing door granaatappelsiroop of voegt u 1 tl grove mosterd toe.
- Houdt u van een rokerige toets? Voeg een snuf gerookt paprikapoeder toe of serveer de ui met gerookt zout.
- Om uitdrogen te voorkomen, rooster de ui eerst onder folie en snijd de parten niet te dun.
- Voeg 1–2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, toe in de laatste 10 minuten van de baktijd; zo verbranden ze niet en worden ze zacht en zoet.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de geroosterde ui in een luchtdichte container tot 4 dagen in de koelkast. Voor invriezen laat u de ui eerst afkoelen en doet u hem in een diepvrieszak; zo blijft hij tot 2 maanden goed. Verwarm opnieuw in de oven op 180 °C gedurende 8–10 minuten of in een koekenpan met een eetlepel water tot hij weer mooi glanst.