Deze toast is een uitkomst voor wie houdt van uitgesproken smaken en weinig tijd heeft. Luchtige roomkaas, een romige avocado-pesto en sappige tomaatjes komen samen in een ontbijt of lichte snack die in slechts 10 minuten op tafel staat. Het knapperige brood, de frisheid van basilicum en de nootachtige toets maken dit gerecht elegant en verrassend verzadigend.
Ingrediënten
- 2 sneetjes toastbrood
- 60 g roomkaas
- 1/2 rijpe avocado
- 15 g verse basilicum
- 15 g pijnboompitten
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 1/2 teentje knoflook
- 6 cherrytomaatjes
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 1 el pompoenpitten
Bereiding
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een droge koekenpan tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Maak de pesto: doe de avocado, basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroensap, olijfolie, een snufje zout en peper in een blender. Mix tot een gladde, romige massa.
- Bestrijk de warme toast met een royale laag roomkaas.
- Verdeel de avocado-pesto erover.
- Werk af met gehalveerde cherrytomaatjes, bestrooi met pompoenpitten en voeg desgewenst nog een beetje peper toe. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 31 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
FAQ
Waarmee kan ik pijnboompitten vervangen in de pesto?
Walnoten, amandelen of zelfs pompoenpitten werken prima. De smaak wordt iets anders, maar de pesto blijft vol en aromatisch.
Kan ik de pesto maken zonder blender?
Ja. Prak de avocado met een vork tot een crème, hak de basilicum en noten fijn met een mes en meng alles met olie, citroensap, zout en peper.
Hoe maak ik deze toast vegan?
Vervang de roomkaas door hummus, ongezoete dikke kokosyoghurt of een vegan smeerkaas. De rest van de ingrediënten past al prima in een plantaardige versie.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Brood: volkorenbrood of een meergranenbol geeft extra beet en meer vezels.
- Frisheid: pas het citroensap aan naar smaak — het houdt de avocado mooi groen en geeft levendigheid.
- Pit: een snufje chilivlokken of gerookt paprikapoeder geeft een subtiele kick.
- Eiwit: voeg een gepocheerd ei of plakjes lichtgezouten zalm toe voor een stevigere brunch.
- Zonder lactose: kies lactosevrije roomkaas of vervang door hummus.