Deze fluweelzachte overnight oats met pindakaas en banaan maak je in een paar minuten klaar, terwijl de koelkast het werk doet. Tegen de ochtend is de havermout zijdezacht, met een volle nootachtige smaak en de natuurlijke zoetheid van rijpe banaan. Ideaal voor drukke ochtenden en perfect om vooraf in potjes te verdelen en mee te nemen.
Ingrediënten
- Traditionele havervlokken — 100 g
- Melk, zuivel of ongezoet plantaardig — 240 ml
- Natuuryoghurt of plantaardige yoghurt — 120 g
- Rijpe banaan — 1 stuk
- Pindakaas — 2 el
- Chiazaden — 1 el, optioneel
- Honing of ahornsiroop — 1 el, naar smaak
- Vanille-extract — 1 tl
- Zout — 1/4 tl
- Voor de topping: plakjes banaan, gehakte pinda’s, chocoladeschaafsel
Bereiding
- Meng in een kom de havervlokken, chiazaden en het zout.
- Voeg de melk, yoghurt, honing of siroop, vanille en pindakaas toe. Roer goed door tot alles mooi egaal is.
- Prak de helft van de banaan fijn met een vork en meng door het havermengsel; snijd de andere helft in plakjes voor de topping of verdeel die over de potjes.
- Verdeel het mengsel over potjes of bewaarbakjes, sluit af en zet minstens 4 uur, liever een hele nacht, in de koelkast.
- Roer ’s ochtends even door, voeg indien nodig een scheutje melk toe voor de gewenste dikte en werk af met de toppings.
Voedingswaarde
| Porties | 2 |
| Calorieën | ≈ 499 kcal |
| Eiwitten | ≈ 20.3 g |
| Vetten | ≈ 17.5 g |
| Koolhydraten | ≈ 69.5 g |
| Vezels | ≈ 8.6 g |
| Suikers | ≈ 25 g |
| Natrium | ≈ 220 mg |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zuivelvrij en vegan: gebruik plantaardige melk en yoghurt, en vervang de honing door ahornsiroop of dadelsiroop.
- Meer eiwit: voeg 1–2 tl vanille-eiwitpoeder toe en schenk eventueel iets meer melk erbij voor de juiste textuur.
- Consistentie: voor een stevigere versie voeg je nog 1 tl chiazaden toe; voor extra romig voeg je ’s ochtends wat melk toe.
- Glutenvrij: kies gecertificeerde glutenvrije havervlokken.
- Smaakvariaties: een snuf kaneel; een handje bessen; 1 el cacao voor een chocoladeversie; gehakte pure chocolade voor extra bite.
Bewaren
- In de koelkast: tot 3–4 dagen in goed afgesloten potjes.
- Invriezen: verdeel in porties en vries tot 2 maanden in; laat ’s nachts ontdooien in de koelkast, roer los en breng zo nodig op smaak met extra melk.
FAQ
Kan ik dit zonder yoghurt maken?
Ja. Vervang de yoghurt door dezelfde hoeveelheid melk of voeg 1–2 tl chiazaden toe voor meer binding. De smaak wordt iets minder romig.
Waarmee kan ik pindakaas vervangen?
Amandelpasta, cashewpasta of tahin werken ook goed. Elk geeft een eigen notige smaak; pas de zoetheid naar wens aan.
Kan ik direct-klaar havermout gebruiken?
Dat kan, maar de textuur wordt zachter. Verkort de weektijd tot 2–3 uur en voeg de melk geleidelijk toe zodat het mengsel niet te nat wordt.