Citroen ‘Urmashica’ gebakjes combineren een bros zanddeeg, een lichte citroen-griesmeelcrème en een glad citrusglazuur. Fijn van structuur, uitgesproken fris en heerlijk huiselijk: precies zo’n gebakje dat moeiteloos past bij een middagthee of op een feestelijke schaal.
Ingrediënten
- Zandbodem:
- Tarwebloem — 280 g
- Koele boter — 150 g
- Suiker — 80 g
- Ei — 1 st.
- Bakpoeder — 1 tl
- Zout — snufje
- Citroenrasp — 1 tl
- Citroen-griesmeelcrème:
- Melk — 500 ml
- Griesmeel — 60 g
- Suiker — 120 g
- Zachte boter — 120 g
- Citroensap — 50 ml
- Citroenrasp — 1 tl
- Vanille-extract — 1 tl
- Zout — snufje
- Citroensiroop voor het besprenkelen:
- Water — 80 ml
- Suiker — 60 g
- Citroensap — 30 ml
- Glazuur en decoratie:
- Poedersuiker — 180 g
- Citroensap — 2–3 el
- Kurkuma — snufje, voor een warme tint, optioneel
- Kokosrasp — 20 g
Stap-voor-stap recept
- Bekleed een vorm van 20×30 cm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Zandbodem: meng bloem, bakpoeder, zout en citroenrasp. Wrijf de koele boter er met je vingers door tot grove kruimels, voeg suiker en ei toe en kneed snel tot een zacht deeg.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm, prik in met een vork en bak 15–18 minuten tot licht goudkleurig. Laat afkoelen.
- Siroop: verwarm water met suiker tot de suiker is opgelost, haal van het vuur, roer het citroensap erdoor en laat afkoelen.
- Crème: breng de melk met een snufje zout aan de kook, strooi al roerend de griesmeel erbij en kook 3–4 minuten tot de massa dik wordt. Voeg de suiker toe en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Klop de zachte boter luchtig, voeg in porties de afgekoelde griesmeelbasis toe, daarna citroensap, citroenrasp en vanille. Klop tot een gladde, fluweelzachte crème.
- Stel de gebakjes samen: besprenkel de bodem gelijkmatig met citroensiroop, verdeel de crème erover en strijk glad. Zet 45–60 minuten in de koelkast.
- Glazuur: meng de poedersuiker met citroensap tot een dikke, gladde massa. Voeg voor een warmere tint eventueel een snufje kurkuma toe.
- Verdeel het glazuur over de crème en strooi de kokosrasp erover. Laat nog 30 minuten koelen en snijd in vierkanten.
- Serveer gekoeld. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos.
Serveren en bewaren
Serveer deze gebakjes licht gekoeld; dan komt de zijdezachte crème het mooist tot zijn recht en blijft de citrustoets helder en fris. Voor strakke sneden verwarm je een mes kort in heet water en droog je het telkens af voor je opnieuw snijdt.
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vervang een deel van de suiker in de crème door honing voor een zachtere zoetheid.
- Voeg een paar druppels sinaasappelsap toe aan het glazuur voor een gelaagde citrusgeur.
- Geen kurkuma? Gebruik een snufje saffraan, even getrokken in heet water, of laat het glazuur juist sneeuwwit.
- Voor een lactosevrije versie kun je plantaardige melk en lactosevrije boter gebruiken; let wel op de dikte van de crème.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Suikers | 26 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 90 mg |
FAQ
Kan ik de griesmeel in de crème vervangen?
Ja, gebruik fijn gemalen maïsgries of een banketbakkersroom op basis van zetmeel. Pas de hoeveelheid vloeistof aan zodat de crème dik blijft, maar zacht van structuur.
Waarmee kan ik de bodem besprenkelen als ik geen citroenen heb?
Een siroop van water, suiker en limoen of sinaasappel werkt prima. Je kunt ook een snufje citroenzuur toevoegen voor extra frisheid.
Hoe maak ik het glazuur glanzender?
Zeef de poedersuiker, voeg het sap druppelsgewijs toe en roer tot alles volledig glad is. Breng het aan op een goed gekoelde crème, dan wordt het oppervlak mooier egaal.