Deze pastasalade smaakt heerlijk licht en toch vol, dankzij de romige yoghurtdressing, frisse groenten en zachte feta. De echte smaakmaker zijn de kappertjes: klein, zilte pareltjes die de salade net dat levendige, hartige accent geven.
Serveer hem als lunch, neem hem mee naar een picknick of zet hem op tafel als zomerse hoofdschotel. In de koelkast trekt de smaak alleen maar mooier in, waardoor de salade na een korte rusttijd nog beter wordt.
Ingrediënten
- Fusilli of penne — 250 g
- Griekse yoghurt (2–5% vet) — 180 g
- Olijfolie — 2 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Citroensap — 1,5 el
- Citroenzeste — 1 tl
- Honing — 1 tl
- Knoflook — 1 teentje
- Kappertjes — 2 el (de geheime smaakmaker)
- Cherrytomaten — 200 g
- Komkommer — 1 st. (ongeveer 150 g)
- Zoete paprika — 1 st. (ongeveer 150 g)
- Rode ui — 1/2 st.
- Feta — 100 g
- Verse kruiden (dille of peterselie), fijngehakt — 2 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken. Besprenkel licht met olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
- Bereid de groenten voor: halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer in kleine blokjes, de paprika in dunne reepjes, de rode ui in halve ringen en hak de kruiden fijn. Snijd de feta in kleine blokjes.
- Maak de dressing: meng de yoghurt, de resterende olijfolie, citroensap en citroenzeste, Dijonmosterd, honing, fijngehakte knoflook en kappertjes. Breng op smaak met zout en peper en roer glad.
- Meng in een grote kom de pasta, groenten en kruiden. Voeg de feta toe, schenk de dressing erover en schep alles rustig om zodat elke kronkel pasta mooi bedekt is met saus.
- Laat de salade 10–15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken samenkomen. Proef vlak voor het serveren en breng eventueel extra op smaak met zout, zuur of peper.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 400 kcal |
| Eiwitten | ≈ 17 g |
| Vetten | ≈ 13 g |
| Koolhydraten | ≈ 51 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Suiker | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 750 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder feta: vervang door mozzarella, goed uitgelekte cottage cheese of gekookte kikkererwten voor extra eiwitten.
- Zonder kappertjes: gebruik fijngehakte groene olijven of voeg wat extra citroenzeste toe voor meer frisheid.
- Extra romig: roer 1–2 el geraspte Parmezaanse kaas door de dressing.
- Voor een picknick: meng de salade met de helft van de dressing en neem de rest apart mee om vlak voor het serveren toe te voegen.
- Vooruit maken: de salade blijft tot 2 dagen goed in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast.
FAQ
Waarmee kan ik kappertjes vervangen als ik ze niet in huis heb?
Fijngehakte groene olijven, ingelegde cornichons of een beetje extra citroenzeste met een paar druppels sap geven ook een frisse, ziltige toets.
Kan ik de dressing lactosevrij maken?
Ja. Gebruik lactosevrije yoghurt of een neutrale kokosyoghurt. Voeg eventueel nog 1 tl Dijonmosterd en een scheutje citroensap toe om de smaak in balans te brengen.
Hoe bewaar ik pastasalade zodat hij niet uitdroogt?
Bewaar de salade in een goed afgesloten bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Roer vlak voor het serveren 1–2 tl olijfolie met een drupje citroensap los en meng dat erdoor om de salade weer fris te maken.