Deze warme hap verleidt al bij de eerste geur: een goudbruine korst, daaronder smeltende kaas, krokant spek en kruidige salami. Makkelijk en snel om te maken, maar op tafel heeft hij altijd een groots effect. Ideaal voor een borrel, picknick of een gezellige avond zonder gedoe.
Ingrediënten
- Baguette — 1 stuk
- Gerookt spek — 120 g
- Salami — 120 g
- Mozzarella — 150 g
- Roomboter, zacht — 40 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
- Olijfolie — 1 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Zout — 1/4 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Meng in een kom de zachte boter, geperste knoflook, peterselie, olijfolie en Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper en roer tot een geurige pasta.
- Snijd de baguette in de lengte doormidden, maar laat aan één lange zijde 1–2 cm intact zodat het brood als een ‘boek’ openklapt. Maak vervolgens om de 2–3 cm dwarse inkepingen.
- Open de baguette en bestrijk de binnenkant en de inkepingen royaal met de boter-knoflookpasta.
- Verdeel de plakjes mozzarella, spek en salami over het brood en duw ze deels in de inkepingen zodat elke hap gevuld is.
- Wikkel de baguette strak in aluminiumfolie en leg hem op de bakplaat.
- Bak 12 minuten, open dan voorzichtig de folie en bak nog 5–7 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas volledig gesmolten.
- Laat de baguette 2 minuten rusten, snijd hem daarna in porties en serveer direct.
📹 Bekijk het videorecept in ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Andere kaas: vervang mozzarella gerust door jonge kaas, cheddar of emmentaler, afhankelijk van hoe smeuïg en pittig je het wilt.
- Lichtere versie: vervang een deel van het spek door kalkoenham, kies een magere kaas en gebruik minder boter.
- Meer pit: voeg een snuf chilivlokken of wat jalapeño toe aan de vulling.
- Extra aroma: verse tijm of oregano past prachtig bij de smaken van worst en kaas.
- Voorbereiden: stel de baguette samen, wikkel hem in folie en bewaar tot 12 uur in de koelkast. Bak vlak voor serveren volgens het recept.
Waarmee serveren
- Een frisse groene salade met citroendressing
- Cherrytomaten en augurken
- Een pittige tomatensaus of een knoflook-yoghurtdip
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 430 kcal |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 25 g |
| waarvan verzadigd | 11 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 3 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Natrium | 1050 mg |
FAQ
Kan ik mozzarella vervangen door een andere kaas?
Ja, gebruik bijvoorbeeld jonge kaas, cheddar, Tilsiter of een mix van meerdere kazen voor een vollere smaak.
Hoe voorkom ik dat de baguette uitdroogt?
Bak de eerste 12 minuten strikt in folie en laat hem daarna alleen nog kleuren, terwijl je de korst de laatste minuten goed in de gaten houdt.
Kan ik dit zonder varkensvlees maken?
Vervang het spek en de salami door kalkoen, kip-pastrami of gerookte runderworst.
Hoe warm ik restjes op?
Wikkel de stukken in folie en verwarm 8–10 minuten op 170°C; zo blijft het brood sappig en de korst lekker stevig.