Een hete, kaasrijke en onweerstaanbaar sappige Philly cheesesteak: een klassiek broodje met flinterdun gesneden rundvlees, gebakken ui en paprika, royaal bedekt met gesmolten kaas in een goudbruin broodje. Snel klaar, stevig genoeg voor een goede trek en precies die streetfood-smaak waar je steeds weer naar terug wilt.
Ingrediënten
- Rundvlees (ribeye of ossenhaas), flinterdun gesneden — 600 g
- Ui, in halve ringen — 1 st.
- Zoete paprika, in repen — 1 st.
- Knoflook, fijngehakt — 2 teentjes
- Provolonekaas (of een andere goed smeltende kaas), in plakjes — 200 g
- Broodjes voor sandwiches (hoagies) — 4 st.
- Plantaardige olie — 1 el
- Boter — 1 el
- Worcestersaus — 1 el
- Zout — 3/4 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Champignons, in plakjes (optioneel) — 150 g
Bereiding
- Voorbereiden van het vlees: leg het steakstuk 20–30 minuten in de vriezer zodat je het extra dun kunt snijden. Snijd het daarna dwars op de draad in zeer fijne plakjes.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe.
- Bak de ui en paprika 3–4 minuten tot ze zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren. Schep op een bord.
- Bak de champignons, als je ze gebruikt, 2–3 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep ook die op een bord en houd warm.
- Voeg de boter toe aan de pan. Leg een portie rundvlees in een enkele laag in de pan. Bak 1,5–2 minuten, keer om, breng op smaak met zout en peper en voeg de knoflook toe. Bak nog 30–60 seconden. Werk in porties zodat het vlees bakt in plaats van stooft.
- Doe de ui, paprika en champignons terug in de pan. Voeg de Worcestersaus toe en schep alles kort om.
- Verdeel de vulling in 4 langwerpige porties rechtstreeks in de pan. Leg op elke portie plakjes kaas en laat 30–60 seconden garen, tot de kaas volledig gesmolten is.
- Snijd de broodjes in de lengte open, maar niet helemaal door, en rooster de binnenkant eventueel kort in een droge pan of met een beetje boter.
- Schep de gesmolten kaas en vulling in de broodjes en druk licht aan. Serveer meteen, terwijl de sandwich nog heet en heerlijk draderig is.
Serveren en bewaren
- Serveer met een zure augurk, friet of een lichte salade.
- Bewaar de rest van de vulling maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm in een koekenpan met een klein scheutje water en vul daarna verse broodjes.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Keuze van het vlees: klassiek is ribeye. Ossenhaas of sucadelap kunnen ook. Het belangrijkste is flinterdun snijden en werken op een goed hete pan.
- Kaas: provolone is traditioneel. Je kunt ook kiezen voor Amerikaanse kaas, mozzarella, jonge Goudse kaas of cheddar.
- Broodjes: gebruik hoagies, ciabatta of lange zachte broodjes met een dunne korst.
- Zonder paprika en champignons: prima mogelijk. De basisversie bestaat alleen uit vlees, ui en kaas.
- Saftig resultaat: vul de pan niet te vol en bak het vlees in porties, zodat het mooi bruint in plaats van gaart in zijn eigen vocht.
- Extra pit: voeg een snuf chilivlokken of een beetje hete saus toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per 1 sandwich |
|---|---|
| Calorieën | 650 kcal |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 32 g |
| Waarvan verzadigd | 14 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 1200 mg |
| Cholesterol | 115 mg |
FAQ
Kan ik ander vlees gebruiken in plaats van ribeye?
Ja, ossenhaas, sucade of dun gesneden bovenbil kunnen ook. Snijd altijd dwars op de draad en bak het vlees heel kort op hoog vuur.
Hoe krijg ik ultradunne plakjes?
Leg het vlees 20–30 minuten in de vriezer en gebruik een zeer scherp mes. Je kunt ook je slager vragen het vlees dun te snijden.
Welke kaas smelt het beste?
Provolone, Amerikaanse kaas, mozzarella, Goudse kaas en jonge cheddar smelten allemaal uitstekend. Kies een milde, elastische kaas.
Kan ik het zonder Worcestersaus maken?
Ja. Vervang door 1 tl sojasaus en 1 tl balsamicoazijn, of voeg gewoon een klein scheutje runderbouillon toe voor extra umami.
Hoe rooster ik de broodjes zoals in een snackbar?
Bestrijk de binnenkant dun met boter en rooster ze kort in een hete pan, 30–60 seconden, tot ze goudbruin zijn.