Trileçe is een uitzonderlijk zachte melktaart: een luchtige cake die royaal wordt doordrenkt met een mengsel van melk en room, afgewerkt met stabiele slagroom en een spiegelgladde karamellaag. Het resultaat is een bijzonder sappig dessert dat letterlijk wegsmelt op de tong — ideaal voor een gezellige koffietafel of een feestelijke tafel.
Ingrediënten voor de cake
- Eieren — 3 stuks
- Suiker — 150 g
- Tarwebloem — 225 g
- Bruisend mineraalwater — 70 ml
- Geraffineerde zonnebloemolie — 50 ml
- Melk — 30 ml
- Bakpoeder — 1 volle tl
- Vanillesuiker — 1 zakje
Melkdressing
- Melk — 400 ml
- Room 30–35% — 200 ml
- Suiker — 2 el
Karamelsaus
- Suiker — 170 g
- Boter — 25 g
- Room 30–35% — 250 ml (verwarmd)
Roomlaag
- Room 30–35% (zeer koud) — 400 ml
- Poedersuiker — 2 el
- Roomstabilisator — 2 zakjes
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 170–180 °C. Bekleed een vorm van 20 × 30 cm met opstaande rand met bakpapier.
- Klop voor de cake de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een lichte, luchtige en volumineuze massa. Voeg de melk en zonnebloemolie toe en meng.
- Meng de bloem met het bakpoeder, zeef boven het eimengsel en spatel voorzichtig door. Voeg op het einde het bruisende mineraalwater toe en meng snel maar zorgvuldig tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de vorm en bak 25–30 minuten, tot een satéprikker er droog uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
- Voor de dressing meng je melk, room en suiker. Verwarm kort tot de suiker is opgelost, maar laat het niet koken. Laat afkoelen tot lauw.
- Prik de afgekoelde cake vaak in met een satéprikker. Giet het melkmengsel in 2–3 porties over de cake, zodat het tussendoor kan opnemen. Zet 30–60 minuten in de koelkast.
- Karamelsaus: smelt de suiker droog in een koekenpan of steelpan tot een amberkleurige karamel, zonder te roeren, alleen de pan te bewegen. Haal van het vuur, voeg de boter toe en roer. Giet de warme room al kloppend in een dun straaltje erbij. Zet terug op het vuur en laat 1–2 minuten indikken tot een gladde saus. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roomlaag: klop de zeer koude room met poedersuiker en stabilisator tot stevige, stabiele pieken.
- Stel de taart samen: verdeel een egale laag slagroom over de doordrenkte cake. Giet de afgekoelde karamelsaus er voorzichtig bovenop en strijk glad. Laat minstens 2 uur koelen, liefst een hele nacht.
- Serveer in vierkanten. Werk eventueel af met wat slagroomstrepen over de karamel of een snufje zeezout.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 520 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vetten | ≈ 31 g |
| Koolhydraten | ≈ 48 g |
| Suikers | ≈ 35 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gebruik room met minimaal 30% vet; zo blijft de crème stevig en loopt hij niet uit.
- Laat de karamel altijd afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem over de room giet, anders kan de bovenlaag gaan schuiven.
- Heb je geen stabilisator? Gebruik dan roomkaas: klop 300 ml room en meng er 150 g roomkaas door tot een romige textuur.
- Voor een duidelijkere smaak kun je een snufje zeezout aan de afgewerkte karamel toevoegen.
- Je kunt een ronde vorm van 24–26 cm doorsnede gebruiken of een rechthoekige vorm van ongeveer 20 × 30 cm.
FAQ
Kan ik het mineraalwater in het beslag vervangen?
Ja, gewoon water of melk in dezelfde verhouding werkt ook, maar met bruisend water wordt de cake net iets luchtiger.
Waarom kreeg de karamel klontjes?
Waarschijnlijk was de room te koud of werd deze te snel toegevoegd. Verwarm de room en giet hem in een dun straaltje erbij, terwijl je krachtig klopt.
Hoe lang blijft de taart goed?
Trileçe blijft tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, in een afgesloten bak. Laat hem bij voorkeur minstens 6–8 uur staan voor maximale sappigheid.