Deze yoghurtcake wordt heerlijk zacht en smeuïg: plantaardige olie zorgt voor een vochtige kruim, citroensap en sinaasappelrasp geven een levendige citrusnoot, en rijpe bosbessen brengen frisse fruitigheid. Geen ingewikkelde technieken — alles is eenvoudig en betrouwbaar; garneer de cake voor het serveren met frambozen.
Ingrediënten
- Droog: tarwebloem — 370 g; bakpoeder — 3 tl; suiker — 170 g; vanillesuiker — 1 zakje; sinaasappelrasp — 1 el
- Nat: citroensap — 60 ml; yoghurt — 250 g; neutrale plantaardige olie — 125 ml; ei — 1
- Extra: bosbessen — 200 g; verse frambozen — voor de afwerking
Stap-voor-Stap Recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een springvorm van 22–24 cm voor: bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de suiker, de vanillesuiker en de sinaasappelrasp.
- Klop in een andere kom het ei, de yoghurt, de plantaardige olie en het citroensap met een garde glad.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en spatelen voorzichtig tot een homogeen beslag; niet te lang mengen.
- Dep de bosbessen droog en schep ze om met 1 tl van de totale hoeveelheid bloem, zodat ze minder snel naar beneden zakken. Spatel de bessen luchtig door het beslag.
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 40–50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker in het midden er droog uitkomt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Garneer vlak voor het serveren met verse frambozen.
Voedingswaarde
| Waarde | Per portie (1/10) |
|---|---|
| Calorieën | 350 kcal |
| Eiwitten | 5,5 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vezels | 2,1 g |
| Suikers | 23 g |
| Natrium | 160 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en Variaties
- Vorm: een springvorm van 22–24 cm is het handigst. Voor een cakevorm gebruik je een vorm van 25 x 11 cm; de baktijd kan 5–10 minuten langer zijn.
- Fruit: diepvriesbosbessen kun je direct gebruiken, zonder te ontdooien. Voeg ze helemaal op het einde toe en bak 3–5 minuten langer.
- Bloem: zeef minstens de helft van de bloem — de cake wordt luchtiger.
- Yoghurt: natuur-yoghurt zonder suiker met 2,5–4% vet werkt prima; bij vervanging door karnemelk kies je 2,5% en voeg je 1 el extra bloem toe als het beslag te dun wordt.
- Bewaren: in een afgesloten doos op kamertemperatuur tot 24 uur, in de koelkast tot 3 dagen. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
FAQ
Kan ik yoghurt vervangen door karnemelk of zure room?
Ja. Gebruik karnemelk van 2,5% en voeg indien nodig 1 el bloem toe om de consistentie in balans te brengen. Zure room van 15–20% maakt de cake nog zachter.
Hoe voorkom ik dat de bessen naar de bodem zakken?
Dep de bosbessen droog en schep ze om met 1 tl van de totale hoeveelheid bloem. Maak het beslag ook niet te dun en meng niet te lang.
Hoe weet ik of de cake gaar is?
Een prikker in het midden moet er droog of met een paar kruimels uitkomen. De bovenkant is goudbruin en de cake laat iets los van de randen van de vorm.