Zachte, losse rijst met rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen — een eenvoudig maar echt feestelijk gerecht zonder toegevoegde suiker. Het gedroogde fruit geeft natuurlijke zoetheid, terwijl een kleine hoeveelheid boter de smaak afrondt en het geheel zacht en vol maakt. Alles wordt in één pan bereid — handig, snel en met weinig afwas.
Ingrediënten
- Langkorrelrijst — 300 g
- Water — 600 ml
- Zout — 1 tl
- Rozijnen, licht en/of donker — 80 g
- Gedroogde abrikozen — 100 g
- Ontpitte pruimen — 100 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Boter — 20 g
Stap voor stap
- Spoel de rijst meerdere keren tot het water helder is, zodat overtollig zetmeel verdwijnt.
- Spoel het gedroogde fruit af en dep droog. Snijd de abrikozen en pruimen in brede reepjes; laat de rozijnen heel.
- Verwarm in een pan met dikke bodem de plantaardige olie en de helft van de boter (10 g) op middelhoog vuur. Voeg het gedroogde fruit toe en verwarm 1–2 minuten al roerend, zodat de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de rijst toe en schep voorzichtig om met het fruit. Giet het water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 15 minuten koken zonder te openen.
- Haal van het vuur en voeg de resterende boter toe. Dek opnieuw af en laat 10 minuten rusten.
- Maak de rijst voorzichtig los met een vork en serveer warm.
Serveren
Serveer als los zoet gerecht bij thee of als warm dessert. Garneer eventueel met een extra handje rozijnen. Dit gerecht is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Rijst: kies langkorrelrijst, bijvoorbeeld basmati, voor een extra luchtig resultaat.
- Wassen: spoel de rijst goed tot het water helder is — dat is het geheim van losse korrels.
- Zoetheid: suiker is niet nodig; de natuurlijke zoetheid van het gedroogde fruit volstaat.
- Vegan versie: vervang de boter door 1 extra lepel plantaardige olie.
- Structuur: voor een intensere fruitsmaak kunt u het fruit 3–4 minuten in olie verwarmen, maar laat het niet bruin worden.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 517 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vetten | ≈ 8 g |
| Koolhydraten | ≈ 108 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Suikers | ≈ 37 g |
| Natrium | ≈ 580 mg |
FAQ
Welke rijst is het beste voor dit gerecht?
Langkorrelrijst met weinig zetmeel, zoals basmati, is ideaal. Die blijft luchtig en behoudt goed zijn vorm.
Moeten de gedroogde vruchten vooraf geweekt worden?
Even afspoelen en drogen is voldoende. Zijn ze erg droog, laat ze dan 5–7 minuten weken in warm water en dep ze droog voordat u ze verwarmt.
Kan ik dit zonder boter maken?
Ja. Voor een vegan versie gebruikt u alleen plantaardige olie en verhoogt u de hoeveelheid tot 2 el. De smaak wordt neutraler, maar blijft rijk door het gedroogde fruit.