Sappige kipfilet in een zijdezachte roomsaus met spinazie en champignons, afgedekt met een verleidelijk laagje gesmolten kaas — een gerecht dat vanaf de eerste hap overtuigt. De champignons brengen diepe umamismaak, de spinazie zorgt voor frisheid en kleur, terwijl mozzarella en parmezaan samen die goudbruine, stretchy bovenlaag vormen. Eenvoudig te bereiden, maar op tafel oogt het alsof het rechtstreeks uit een restaurant komt.
Ingrediënten
- Kipfilets — 2–3 stuks (ongeveer 700 g)
- Champignons — 300 g
- Verse spinazie — 200 g (of 150 g ontdooide, goed uitgeknepen spinazie)
- Ui — 1 kleine ui
- Knoflook — 3 teentjes
- Roomboter — 30 g
- Olijfolie — 2 el
- Tarwebloem — 1 el (voor lichte binding)
- Kookroom — 200 ml
- Kippenbouillon — 150 ml (of water)
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Italiaanse kruiden — 1 tl
- Mozzarella — 150 g (geraspt)
- Parmezaan — 40 g (geraspt)
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Citroensap — 1 tl (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Bereid de kip voor: snijd de kipfilets in de lengte doormidden tot 2 dunne plakken, dep ze droog en kruid met zout, peper en paprikapoeder.
- Bak de kip: verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipstukken op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Leg op een bord.
- Champignons en ui: voeg in dezelfde pan de roomboter toe, samen met de ui in halve ringen en de gesneden champignons. Bak 6–8 minuten, tot het vocht verdampt is en er een lichte goudbruine kleur ontstaat.
- Knoflook en spinazie: voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee, daarna de spinazie. Laat slinken (bij diepvriesspinazie: goed doorwarmen en overtollig vocht laten verdampen).
- Bind de saus: strooi de bloem erbij en roer 30 seconden. Schenk de bouillon en vervolgens de kookroom erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 2–3 minuten pruttelen tot een romige saus. Voeg eventueel een snufje Italiaanse kruiden en het citroensap toe.
- Doe de kip terug: leg de gebakken kipstukken terug in de saus en lepel de saus eroverheen zodat elk stuk mooi bedekt is.
- Kaaslaag: verdeel de mozzarella en parmezaan erover. Dek af en laat op laag vuur 3–4 minuten smelten, of zet 2–3 minuten onder de grill tot er een goudbruin korstje ontstaat.
- Breng op smaak: proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. De saus moet vol en fluweelzacht zijn.
- Serveer direct: heerlijk met pasta, aardappelpuree, rijst of een stuk knapperig stokbrood.
Serveren en bewaren
Serveer de kip in een diepe schaal of op borden, royaal overgoten met de romige champignonsaus. Werk af met verse kruiden. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast en verwarm zachtjes opnieuw met een scheutje bouillon of room om de saus weer zijdezacht te maken.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Lichter: gebruik kookroom van 10% en voeg wat maïzena toe, opgelost in koude bouillon, voor extra binding.
- Glutenvrij: vervang de tarwebloem door rijstmeel of maïzena.
- Kaas: mozzarella kan worden vervangen door jonge smeltkaas, terwijl parmezaan ook goed werkt met grana padano of pecorino.
- Champignons: oesterzwammen of wilde paddenstoelen zijn ook heerlijk; bak ze gewoon mooi bruin en laat al het vocht verdampen.
- Extra aroma: een snufje gerookt paprikapoeder of 50 ml witte wijn, even laten inkoken, geeft meer diepte.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 706 kcal |
| Eiwitten | ≈ 53 g |
| Vetten | ≈ 38 g |
| Koolhydraten | ≈ 9 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik de room vervangen door melk?
Ja. Gebruik melk van 3,2–4% en voeg 1 tl maïzena toe, opgelost in koude bouillon. Laat de saus zachtjes inkoken tot hij licht bindt.
Waarmee kan ik spinazie vervangen?
Boerenkool zonder harde nerf, snijbiet of zelfs jonge bietenslader kunnen goed werken. Stoof ze eerst zacht voordat je de room toevoegt.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de saus en champignons kun je tot 24 uur van tevoren bereiden. Bak vlak voor het serveren de kip kort aan, meng met de saus, laat de kaas smelten en serveer direct.