Een snel en verfijnd dessert in individuele porties: chocoladekruimels, een fluweelzachte mascarponecrème en rijpe banaan. De ‘mollenhoop’ in glaasjes maak je zonder oven en hij ziet eruit alsof hij net uit de patisserie komt — ideaal wanneer je meteen iets zoets wilt.
Ingrediënten
- 4 chocolade muffins
- 1 banaan (houd enkele dunne plakjes apart voor de afwerking)
- 1/2 verpakking chocoladeschaafsel
- 250 ml slagroom (33–35%)
- 250 g mascarpone
- 3 el poedersuiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- Cacaopoeder om te bestuiven, optioneel
Stap-voor-stap recept
- Meng in de kom van de mixer de mascarpone met de poedersuiker. Klop tot een gladde, romige massa.
- Voeg de slagroom en de versteviger toe. Klop op hoge snelheid tot stevige pieken en een dikke, luchtige crème.
- Snijd de banaan in kleine blokjes en houd enkele dunne plakjes apart voor de garnering. Spatel de blokjes banaan en het chocoladeschaafsel voorzichtig door de crème.
- Verkruimel de chocolade muffins en verdeel de kruimels over 4 glazen of dessertglaasjes. Besprenkel de kruimels desgewenst licht met melk.
- Schep de banaan-chocoladecrème erop en strijk glad met een spatel.
- Bestuif met cacaopoeder en garneer met de achtergehouden plakjes banaan. Serveer direct of zet 20–30 minuten koel voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwit | Vet | Koolhydraten |
|---|---|---|---|
| ≈ 865 kcal | ≈ 7 g | ≈ 63,5 g | ≈ 63 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen slagroomversteviger? Zet de slagroom en de mengkom goed koud en klop iets langer door — dan wordt de crème alsnog mooi stevig.
- Mascarpone kan worden vervangen door milde roomkaas, en chocoladeschaafsel door fijngehakte chocolade.
- In plaats van muffins kun je ook chocoladebiscuit, cake of roomboterkoekjes gebruiken. Maak de kruimellaag zo fijn of grof als je wilt.
- Voor een lichte doordrenking kun je de kruimels besprenkelen met wat melk. Voor een vollere smaak past voor volwassenen ook een mix van espresso en melk.
- Geef extra structuur door vlak voor het serveren geroosterde noten of knapperige chocoladeparels toe te voegen.
FAQ
Waarmee kan ik mascarpone in dit dessert vervangen?
Een milde roomkaas of een stevige, niet-zure verse kaas werkt goed. De smaak wordt iets minder romig, maar de textuur blijft stabiel.
Is slagroomversteviger nodig?
Nee, maar het helpt wel om sneller stevige pieken te krijgen en de crème stabiel te houden. Zonder versteviger moet je de slagroom goed koelen en langer kloppen.
Kan ik het dessert vooraf maken?
Ja, zet de glaasjes in elkaar en bewaar ze tot 12 uur in de koelkast. Voeg de cacao en de plakjes banaan het liefst pas vlak voor het serveren toe, zodat alles er fris uitziet.