Deze geroosterde aardappelen komen goudbruin en knapperig uit de oven, met een zachte, romige kern. Knoflook, rozemarijn en zoete paprikapoeder geven een volle, hartige geur, terwijl een paar eetlepels olijfolie precies genoeg zijn voor een verfijnde korst zonder zwaar te worden. Heerlijk bij vlees of vis, maar net zo goed als volwaardige vegetarische schotel.
Ingrediënten
- Aardappelen — 800 g
- Olijfolie — 2 el
- Knoflook — 3 teentjes
- Gedroogde rozemarijn — 1 tl (of 2–3 takjes verse rozemarijn)
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Zout — 1 afgestreken tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Citroen — 1/2 stuk (optioneel, om te serveren)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een antiaanbakmat.
- Was de aardappelen grondig en schil ze naar wens. Snijd ze in grote, gelijke parten zodat ze gelijkmatig garen.
- Hak de knoflook fijn. Meng in een grote kom de olijfolie, knoflook, rozemarijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Voeg de aardappelparten toe en schep goed om, zodat elk stukje bedekt is met het geurige mengsel.
- Verdeel de partjes in één laag over de bakplaat, met de snijkant naar beneden — zo krijg je de mooiste, knapperigste korst.
- Rooster 30–35 minuten tot ze goudbruin zijn en vanbinnen zacht. Keer ze halverwege één keer om.
- Besprenkel de aardappelen naar wens met citroensap en werk af met verse kruiden. Serveer direct, lekker heet.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 230 kcal |
| Eiwitten | 4,5 g |
| Vetten | 7,5 g |
| Koolhydraten | 37 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 2 g |
| Natrium | 520 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer met yoghurtsaus, zure room met kruiden of hummus.
- Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze 8–10 minuten op 200°C om de knapperigheid terug te brengen.
- Voor extra pit kun je vlak voor het serveren een snufje chilivlokken toevoegen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor extra knapperigheid kun je de partjes 20 minuten in koud water laten weken. Dep ze daarna goed droog en voeg 1 tl maïzena toe aan de kruidenmix.
- Vervang rozemarijn door tijm of Italiaanse kruiden voor een andere, maar even aromatische smaak.
- Gebruik krielaardappelen en rooster ze heel, met een lichte inkeping kruislings in de schil.
- Voor een versie zonder knoflook kun je gerookte paprikapoeder toevoegen voor meer diepte in de smaak.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelsoort is het beste om te roosteren?
Het best zijn kruimige of vastkokende, veelzijdige aardappelsoorten: die geven een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant. Krielaardappelen zijn ook een prima keuze, vooral als je ze heel roostert.
Moeten de aardappelpartjes eerst worden voorgekookt?
Dat hoeft niet. Maar voor extra knapperigheid kun je de partjes 4–5 minuten blancheren in gezouten water, ze goed laten uitlekken en daarna roosteren.
Kan dit zonder olie worden gemaakt?
Ja, maar de korst wordt minder uitgesproken. Vervang de olie eventueel door 1–2 tl aquafaba (het vocht van kikkererwten); dat helpt de kruiden beter te hechten.
Hoe voorkom ik dat de aardappelen aan de bakplaat plakken?
Gebruik bakpapier of een goed voorverwarmde bakplaat, leg de aardappelen in één laag en schep ze de eerste 15 minuten niet om.