Deze aardappeltriangles zijn een snelle en heerlijk krokante snack: aan de buitenkant een goudbruine korst, binnenin een zachte aardappelkern met de geur van verse kruiden. Serveer ze met sweet-chilisaus, ketchup of een zure-roomdip — ideaal bij thee, voor een filmavond of tijdens een gezellige borrel met vrienden.
Ingrediënten
- Gekookte aardappelen — 4–5 stuks
- Maïzena of aardappelzetmeel — 3–4 el
- Verse kruiden (peterselie, koriander) — 1 bos
- Zout, gemalen zwarte peper, chilivlokken — naar smaak
- Plantaardige olie — om te frituren
- Saus om te serveren (sweet chili, ketchup enz.)
Stap-voor-stap recept
- Prak de gekookte aardappelen tot een gladde puree zonder klontjes.
- Voeg het zetmeel, de fijngehakte kruiden, het zout en de specerijen toe. Meng grondig tot een dikke, kneedbare massa die niet aan je handen plakt.
- Leg het mengsel op een vel bakpapier, dek af met een tweede vel en rol uit tot een plak van ongeveer 1–1,5 cm dik. Verwijder het bovenste vel.
- Snijd de plak met een mes in nette driehoeken.
- Verhit de olie tot 170–180 °C. Frituur de driehoeken in porties 2–3 minuten tot ze goudbruin zijn, en keer ze zo nodig om.
- Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer direct, warm en met je favoriete saus.
Voedingswaarde (per 1 portie)
| Calorieën | 280 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 9 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vezels | 4 g |
| Natrium | 600 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gebruik koude aardappelen en laat het mengsel na het mengen 10–15 minuten afkoelen, zodat het beter zijn vorm behoudt.
- Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat extra zetmeel toe; is het te droog, meng er dan een lepel water of olie door.
- Overbelast de olie niet: frituur in kleine porties voor een echt knapperige korst.
- In plaats van frituren kun je ze ook bakken: bestrijk de driehoeken met olie en bak ze op 200 °C in 18–22 minuten goudbruin, halverwege keren.
- Airfryer: 190 °C, 12–15 minuten; licht inspuiten met olie en halverwege de mand schudden.
- Sauzen om te serveren: sweet chili, zure room met knoflook en dille, tomatensaus, aioli, kaasdip.
FAQ
Kan het ook zonder zetmeel?
Zetmeel zorgt voor de krokante structuur en bindt het mengsel. Zonder zetmeel kun je rijst- of tarwebloem gebruiken, maar de korst wordt minder uitgesproken. Voeg het geleidelijk toe, steeds een lepel, tot de massa stevig genoeg is.
Waarom vallen de driehoeken uit elkaar in de olie?
Meestal is het mengsel te vochtig of is de olie niet heet genoeg. Voeg wat extra zetmeel toe, koel de gevormde stukken goed en frituur op 170–180 °C zonder de pan te vol te maken.
Kan ik ze vooraf maken en invriezen?
Ja. Vorm de driehoeken, leg ze op een plank en vries ze in tot ze stevig zijn. Doe ze daarna in een zak. Frituur of bak ze rechtstreeks uit de vriezer en verleng de bereidingstijd met 2–3 minuten.