Deze kipfilets uit de oven blijven heerlijk sappig en krijgen een volle, aromatische smaak dankzij een snelle honing-mosterdmarinade met knoflook en paprikapoeder. Een vlot recept voor doordeweeks dat het goed doet bij het hele gezin en perfect past bij groenten, rijst of aardappelen.
Ingrediënten
- Kipfilet (borst) — 600 g
- Olijfolie — 2 el
- Citroensap — 1 el
- Honig — 1 el
- Dijonmosterd — 1 el
- Knoflook — 3 teentjes
- Zoet paprikapoeder — 1 tl
- Gedroogde oregano — 1 tl
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Boter — 20 g (optioneel, voor extra sappigheid)
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el (voor het serveren)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olie.
- Bereid de kip voor: verwijder overtollige vliesjes. Snijd de filets indien nodig in de lengte door en sla ze lichtjes plat tot een gelijkmatige dikte van 1,5–2 cm, zodat de kip sneller gaart en sappig blijft.
- Meng de marinade: olijfolie, citroensap, honing, Dijonmosterd, uitgeperste knoflook, paprikapoeder, oregano, zout en peper tot een glad geheel.
- Leg de kip in de marinade, bestrijk alles goed en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan (of tot 12 uur in de koelkast).
- Leg de filets op de bakplaat en verdeel de resterende marinade eroverheen.
- Bak 18–22 minuten tot de kerntemperatuur 74°C is bereikt (het vocht moet helder zijn). De exacte tijd hangt af van de dikte van de filets.
- Leg eventueel op elke filet een klein klontje boter, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
- Bestrooi met peterselie en serveer met je favoriete bijgerecht.
Waarmee serveren
- Aardappelpuree, zoete aardappelpuree of bloemkoolpuree
- Gebakken of geroosterde groenten (broccoli, wortel, asperges)
- Basmati-rijst, couscous, quinoa of bulgur
- Een frisse salade met komkommer en kruiden, aangemaakt met citroen en olijfolie
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 260 kcal |
| Eiwitten | 36 g |
| Vet | 9 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Vezels | 0 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 620 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voorkom uitdrogen: gebruik een kernthermometer. Haal de kip uit de oven bij 73–74°C; tijdens het rusten gaart ze nog iets na.
- Dikte maakt verschil: maak de filets overal even dik, zodat ze gelijkmatig garen.
- Variaties in kruiden: vervang oregano door tijm of Italiaanse kruiden; gebruik gerookt paprikapoeder voor een barbecue-achtig aroma.
- Zonder honing: neem ahornsiroop of een beetje bruine suiker.
- Lichter: laat de boter weg en verlaag de olie in de marinade tot 1 el.
- Voor de grill: grill op middelhoog vuur 5–6 minuten per kant, tot gaar.
- Marineren: 15 minuten werkt al goed, maar 2–4 uur in de koelkast geeft nog meer diepte in smaak.
Bewaren en opwarmen
- In de koelkast: tot 3 dagen in een goed afgesloten bakje.
- In de vriezer: tot 2–3 maanden. Laat afkoelen, verpak portiegewijs en noteer de datum.
- Opwarmen: in de oven op 160–170°C gedurende 8–10 minuten onder folie of in een pan op laag vuur met een scheutje water of bouillon.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik kipfilet zo sappig mogelijk?
Maak de filets gelijkmatig van dikte, gaar ze niet te lang in de oven en laat het vlees 5 minuten rusten onder folie. Een kernthermometer helpt om precies op tijd te stoppen.
Kan ik het zonder honing maken?
Ja, vervang de honing door ahornsiroop of een snuf bruine suiker. Je kunt de zoetigheid ook weglaten; dan wordt de smaak iets pittiger en kruidiger.
Kan ik ook kipdij of drumsticks gebruiken?
Ja, maar verleng de oventijd tot 25–30 minuten op 200°C en houd een kerntemperatuur van 74–76°C aan.
Moet ik de kip een hele nacht marineren?
Nee. 15–30 minuten geeft al een mooi resultaat, maar 2–12 uur in de koelkast versterkt de smaak. Langer dan 12 uur is niet aan te raden, omdat de textuur van het vlees kan veranderen.