Deze gehaktballetjes zijn pure comfort food: mals gehakt, zoete paprika, witte bonen en een diepe tomatensaus die alles mooi samenbrengt. Het gerecht is eenvoudig te maken, voedt royaal en smaakt de volgende dag vaak nóg beter. Serveer met rijst, aardappelpuree of een stuk knapperig brood om geen druppel van die geurige saus te verliezen.
Ingrediënten
- Runder- en varkensgehakt — 500 g
- Witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt — 400 g
- Zoete paprika — 2 stuks
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 3 teentjes
- Ei — 1 stuk
- Paneermeel — 3 el
- Tomatenpuree — 1,5 el
- Tomatenpassata — 300 ml
- Bouillon of water — 300 ml
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen koriander — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Zout — 1 tl (of naar smaak)
- Bloem (om te wentelen) — 2 el
- Plantaardige olie — 2 el
- Laurierblad — 1 stuk
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: spoel de bonen af en laat ze uitlekken; verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in reepjes; hak de ui en knoflook fijn.
- Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de helft van de ui en knoflook, en voeg zout, zwarte peper, paprikapoeder en koriander toe. Kneed alles tot een samenhangend geheel.
- Maak met vochtige handen 12–14 gehaktballetjes en wentel ze licht door de bloem. Tik de overtollige bloem eraf.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 4–5 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de rest van de ui 2–3 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 4 minuten. Roer de knoflook erdoor en verwarm 30 seconden mee.
- Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en bak 1 minuut mee. Giet de passata en bouillon erbij, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en breng zo nodig op smaak met extra zout.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus, zet het vuur laag en laat afgedekt 15 minuten sudderen.
- Voeg de witte bonen toe, schep voorzichtig om en laat nog 5–7 minuten zachtjes garen, tot de balletjes gaar zijn en de paprika mooi zacht is.
- Haal van het vuur, verwijder het laurierblad, proef en breng verder op smaak. Bestrooi met peterselie en laat 5 minuten rusten.
- Serveer heet met rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
Serveren en bewaren
Serveer de gehaktballetjes met verse kruiden en eventueel een schijfje citroen voor extra frisheid. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bak. Verwarm rustig op in een pan op laag vuur of in de magnetron; voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder aanbraden: voor een lichtere versie kun je de gevormde gehaktballetjes direct in de saus laten garen, 25–30 minuten.
- Kalkoen of kip: vervang het gemengde gehakt door kalkoen of kip en voeg 1 el olijfolie toe aan het mengsel voor extra sappigheid.
- Gedroogde bonen: week ze een nacht, kook ze daarna 60–70 minuten tot ze zacht zijn en gebruik ze in plaats van bonen uit blik.
- Pittiger: voeg een snuf chilivlokken toe of gebruik gerookt paprikapoeder voor meer diepte.
- Glutenvrij: vervang het paneermeel door glutenvrije havermout, fijn gemalen, of door gekookte rijst (3–4 el).
- Invriezen: zowel de gehaktballetjes als de saus zijn tot 2 maanden goed in te vriezen. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm langzaam op.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde (per portie) | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 500 kcal |
| Eiwitten | ≈ 33 g |
| Vetten | ≈ 27 g |
| Koolhydraten | ≈ 26 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Suiker | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 980 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik alleen rundergehakt gebruiken?
Ja, maar voeg 1–2 el olie toe of wat geraspte ui voor extra sappigheid.
Waarmee kan ik passata vervangen?
Gebruik gepelde tomaten uit blik, grof gehakt, of gepureerde geblancheerde tomaten.
Kan dit in de slowcooker?
Ja: bak eerst op de stand bakken/aanbraden en laat daarna 30–35 minuten garen op stoofstand.
Hoe voorkom ik dat de gehaktballetjes uit elkaar vallen?
Kneed het mengsel goed tot het licht plakkerig wordt, laat het 10 minuten rusten en schep de balletjes in het begin niet te vaak om.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat de saus 5–7 minuten zonder deksel inkoken of voeg extra 1 tl tomatenpuree toe.