De perfecte snelle borrelhap voor gasten: knapperig bladerdeeg, fluweelzachte roomkaas, gerookte zalm, een lichte scherpte van rode ui en zilte kappertjes. Frisse citroenrasp en kruiden maken de smaak helemaal af. Eenvoudig te maken, prachtig op tafel en altijd het eerst verdwenen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 1 vel (250–300 g)
- Ei — 1 st., losgeklopt (om te bestrijken)
- Sesamzaad — 1 el
- Roomkaas — 120 g
- Gerookte zalm — 150 g
- Rode ui — 1/4 st., in dunne halve ringen
- Kappertjes — 1–2 el, afgespoeld
- Verse dille of peterselie — 2 el, fijngehakt
- Citroen — rasp van 1/2 tot 1 st.
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking, rol het licht uit tot ongeveer 3 mm dikte en leg het op het bakpapier.
- Snijd op 1,5 cm van de rand een kader in het deeg, zonder helemaal door te snijden. Prik het midden in met een vork zodat het niet te veel opbolt.
- Bestrijk de randen met het losgeklopte ei en bestrooi met sesamzaad.
- Bak 15–18 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is. Leg de bodem op een rooster en laat 5–10 minuten afkoelen.
- Smeer het midden in met een dunne, egale laag roomkaas.
- Verdeel de gerookte zalm, rode ui, kappertjes en kruiden erover. Werk af met verse citroenrasp en peper naar smaak.
- Snijd de taart in vierkanten en serveer direct of binnen 1 uur.
Serveren en bewaren
Serveer de taart lauwwarm of op kamertemperatuur. Bewaar restjes tot 24 uur in de koelkast; verwarm voor het serveren 5–7 minuten op 180°C om de knapperigheid terug te brengen. Vries de samengestelde taart niet in.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een knapperige bodem: smeer de roomkaas niet op een hete bodem, maar laat die eerst even afkoelen.
- Variaties: voeg dunne plakjes komkommer of avocado toe; vervang sesam door een zaadmix (sesam + maanzaad); gebruik lente-ui in plaats van rode ui voor een mildere smaak.
- Kaas naar keuze: meng de roomkaas met een lepel mierikswortel of yoghurt voor extra pit en een lichtere textuur.
- Zalm: zowel licht gezouten zalm als koudgerookte zalm werkt goed; snijd dun zodat de basis niet te zwaar wordt.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 285 kcal |
| Eiwit | 11 g |
| Vet | 20 g |
| Koolhydraten | 19 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 2 g |
| Natrium | 650 mg |
FAQ
Kan ik de taart van tevoren maken?
De bodem kun je prima vooraf bakken: bak hem, laat afkoelen en bewaar hem strak verpakt tot 24 uur. Voeg de topping pas vlak voor het serveren toe, zodat hij knapperig blijft.
Waarmee kan ik gerookte zalm vervangen?
Licht gezouten forel, matjesharing voor een andere smaaknuance of gravlax zijn goede alternatieven. Voor een visloze versie gebruik je dunne plakjes geroosterde biet en kappertjes.
Hoe voorkom ik een zompige of ongebakken bodem?
Prik het midden van het deeg in met een vork, bak tot het mooi goudbruin is en laat de bodem iets afkoelen voordat je de roomkaas erop smeert. Gebruik geen te vochtige of te dikke vulling.