De perfecte keuze voor een stevige familiemaaltijd: malse kipfilet, omwikkeld met spek, gaart op één bakplaat samen met geurige aardappelen. Alles wordt afgewerkt met een kruidige boter-knoflookmix en geserveerd met snel gemarineerde rode ui — eenvoudig, stijlvol en erg lekker.
Ingrediënten
- Kipfilet — 600 g
- Spek, dunne reepjes — 150 g
- Aardappelen — 600 g
- Olijfolie — 3 el
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 2 tl
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Rode ui — 1
- Citroensap — 1 el
- Suiker — 1/2 tl
- Verse peterselie, gehakt — 3 el
- Boter, gesmolten — 25 g
- Verse knoflook — 2 teentjes
- Houten prikkers — 8–10 stuks
Stapsgewijs recept
- Bereid de aardappelen voor: schil ze en snijd in grote parten (kleine aardappelen kunnen heel blijven). Kook ze 8–10 minuten in gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Giet af.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de warme aardappelen in een ovenschaal, besprenkel met 2 el olijfolie, bestrooi met 1 tl knoflookpoeder, 1/2 tl zout en 1/4 tl peper en schep voorzichtig om.
- Snijd de kipfilet in lange repen van ongeveer 2 cm dik. Meng met de resterende olijfolie (1 el), paprikapoeder, het resterende zout, de peper en knoflookpoeder. Laat 10–15 minuten marineren.
- Wikkel elke kipreep in een reep spek en rijg op prikkers. Leg de prikkers op of naast de aardappelen in de schaal.
- Bak op de middelste richel 18 minuten op 200 °C, tot de kip sappig is en het spek mooi goudbruin.
- Snijd ondertussen de rode ui flinterdun en marineer met citroensap, 1 el peterselie, suiker en een snufje zout gedurende 10 minuten. Smelt de boter en meng met de fijngehakte knoflook en de resterende peterselie. Bestrijk de gare prikkers en aardappelen met dit mengsel en serveer met de gemarineerde ui.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Week de houten prikkers 10–15 minuten in koud water, zodat ze niet verbranden in de oven.
- Gebruik je hetelucht, bak dan op 190 °C en controleer vanaf minuut 15 of alles gaar is.
- In plaats van kipfilet kun je ook kalkoenfilet of varkenshaas gebruiken; de baktijd kan dan 3–5 minuten langer zijn.
- Probeer gerookte paprikapoeder of voeg een snufje gedroogde rozemarijn toe aan de aardappelen voor extra aroma.
- De aardappelen kunnen worden vervangen door een mix van groenten: courgette, wortel, paprika — in grove stukken.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 530 kcal |
| Eiwitten | ≈ 41 g |
| Vetten | ≈ 27 g |
| Koolhydraten | ≈ 33 g |
FAQ
Kan het ook zonder prikkers?
Ja. Vorm kleine rolletjes van kip en spek en leg ze op de aardappelen. De baktijd blijft ongeveer gelijk.
Waarmee kan ik spek vervangen?
Buikspek of prosciutto zijn goede opties. Je kunt het gerecht ook zonder spek maken en de kip bestrijken met het boter-knoflookmengsel, met een snufje gerookt paprikapoeder voor extra geur.
Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
Bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos. Verwarm in de oven op 180 °C gedurende 8–10 minuten of in de magnetron in korte bursts.