Een eenvoudige en evenwichtige avondmaaltijd: goudbruine zalm in boter, geroosterde aardappelen met warme kruiden en heldere spruitjes, gesauteerd met knoflook en tijm. Weinig moeite — veel smaak en voedingswaarde.
Ingrediënten
Voor de aardappelen
- Aardappelen — 500 g
- Olijfolie — 1,5 el
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Uienpoeder — 1 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Zout — 0,75 tl
Voor de spruitjes
- Spruitjes — 300 g
- Boter — 20 g
- Knoflook — 2 tenen
- Verse tijm — 2 takjes (of 0,5 tl gedroogd)
- Zout — een snuf
- Chilivlokken — 0,25 tl (optioneel)
Voor de zalm
- Zalmfilets met huid — 2 stuks van 160–180 g
- Boter — 30 g
- Verse tijm — 2 takjes
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Zout — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Meng met olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zwarte peper en zout. Spreid in één laag uit op de bakplaat en rooster 30–35 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze één keer om.
- Maak de spruitjes schoon, verwijder losse buitenblaadjes en halveer de grotere exemplaren. Blancheer 1 minuut in kokend water en laat daarna snel uitlekken en drogen.
- Smelt 20 g boter in een koekenpan, voeg de knoflook, tijm en een snuf zout toe. Voeg de spruitjes toe en bak 3–4 minuten tot ze licht karamelliseren; voeg eventueel chilivlokken toe.
- Dep de zalm droog, breng op smaak met zout en peper. Smelt in een schone pan 30 g boter met de takjes tijm. Bak de zalm met de huid naar beneden 3–4 minuten tot de huid knapperig en goudbruin is; keer om en bak nog 2–3 minuten, tot de zalm sappig is. Haal van het vuur en laat 1–2 minuten rusten.
- Serveer de zalm met de geroosterde aardappelen en de hete spruitjes. Werk eventueel af met citroenpartjes en verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ~820 kcal |
| Eiwitten | ~45 g |
| Vetten | ~50 g |
| Koolhydraten | ~55 g |
| Vezels | ~11 g |
| Suikers | ~6 g |
| Natrium | ~900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Gaarheid: voor een sappig resultaat mik je op een kerntemperatuur van 50–52°C of een nog iets doorschijnend midden.
- Zalmhuid: bak met de huid naar beneden op middelhoog vuur voor een krokante korst en sappige vis.
- Kruiden voor de aardappelen: granulaat van knoflook en ui werkt ook goed; gerookt paprikapoeder geeft meer diepte.
- Variaties voor de groente: spruitjes kun je vervangen door broccoli of sperziebonen; pas de baktijd aan tot lichte karamellisatie.
- Vet om te bakken: boter geeft een rijke smaak; ben je bang voor aanbranden, gebruik dan een mix van boter en neutrale olie.
FAQ
Moet de zalm vooraf gemarineerd worden?
Nee, zout en peper vlak voor het bakken zijn voldoende. Je kunt de vis desgewenst 15 minuten van tevoren besprenkelen met olijfolie en een snuf paprikapoeder toevoegen.
Hoe weet ik of de zalm gaar is?
Het vlees wordt dof en valt gemakkelijk in vlokken uit elkaar met een vork, terwijl het bij lichte druk terugveert. De kerntemperatuur ligt voor een sappig resultaat rond 50–52°C.
Kan ik de spruitjes bereiden zonder te blancheren?
Ja, maar blancheren gedurende 1 minuut helpt de kleur te behouden en versnelt het bakken. Sla je deze stap over, bak ze dan iets langer op middelhoog vuur.