Deze varkensribben worden heerlijk sappig en aromatisch: eerst krijgen ze een appetijtelijke korst, daarna sudderen ze in een volle honing-sojasaus met gember en knoflook, die inkookt tot een dikke glanslaag. U hebt alleen een diepe koekenpan of braadpan nodig — de oven blijft uit.
Ingrediënten
- Varkensribben — 1–1,2 kg
- Plantaardige olie — 1–2 el (om te bakken)
- Verse gember — een klein stukje (2–3 cm), geraspt
- Knoflook — 2 tenen, fijngehakt
- Honing — 2 el
- Ketchup — 2 el
- Sojasaus — 3 el
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
- Vleesbouillon — 250 ml
- Water — 250 ml
Stap-voor-stap recept
- Bereid de sausbasis voor: schil de gember en rasp hem fijn. Hak de knoflook zeer fijn.
- Verhit de pan met de plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur. Leg de ribben erin en braad ze in 6–8 minuten aan alle kanten goudbruin.
- Meng in een kom de honing, ketchup, sojasaus, gember, knoflook, zwarte peper, bouillon en water tot een glad geheel.
- Doe de ribben terug in de pan, als u ze eruit had gehaald, en giet de bereide saus erover. Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg een deksel op de pan.
- Laat sudderen tot ongeveer de helft van de vloeistof is verdampt. Keer de ribben om, dek opnieuw af en laat verder garen op laag vuur.
- Wanneer de saus bijna is ingekookt en begint te binden, keert u de ribben nogmaals om en laat u ze enkele minuten zonder deksel staan, zodat ze met een glanzende lak worden omhuld.
- Serveer heet — gebruik de saus uit de pan als jus.
Serveren
Deze ribben passen uitstekend bij rijst, aardappelpuree of gebakken groenten. Voor een frisse toets bestrooit u ze met bosui of sesam en serveert u partjes limoen erbij.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voeg zout voorzichtig toe: sojasaus is al zout. Breng aan het eind zo nodig verder op smaak.
- Voor wat pit kunt u een snuf chilivlokken of een beetje hete saus toevoegen.
- Voor extra frisheid vervangt u een deel van de ketchup door tomatenpuree en voegt u 1–2 tl rijstazijn of limoensap toe.
- De bouillon mag kip-, rund- of groentebouillon zijn — gebruik wat u in huis hebt.
- Een brede pan met hoge rand of een braadpan met deksel werkt het prettigst.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 720 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 32 g |
| Vetten | ≈ 55 g |
| Koolhydraten | ≈ 20 g |
| Suikers | ≈ 15 g |
| Vezels | 0 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Kan ik dit recept ook met runderribben maken?
Ja, maar runderribben hebben meer tijd nodig om zacht te worden. Reken op 90–120 minuten op laag vuur, en voeg zo nodig wat water of bouillon toe.
Waarmee kan ik ketchup vervangen in de saus?
Gebruik tomatenpuree of passata verdund met water tot de dikte van ketchup, en voeg een snufje suiker en een beetje azijn toe voor de balans.
Moet ik de ribben vooraf marineren?
Nee. In dit recept worden ze eerst aangebakken en daarna langzaam in de saus gestoofd — dat is genoeg om het vlees mals en smaakvol te maken.