Rijke en zijdezachte orzo met sappige stukjes kip en geurige champignons in een romige saus — een vullend avondmaal uit één pan. De orzo gaart direct in de saus met bouillon, neemt de smaak van kruiden en ui op en krijgt vlak voor het serveren een afwerking van Parmezaan en versgemalen zwarte peper.
Ingrediënten
- Orzo — 180 g
- Kippendijen zonder bot — 500 g
- Champignons (of andere paddenstoelen) — 200 g
- Ui — 1/2 st.
- Kookroom 20% — 200 ml
- Kippenbouillon — 400 ml
- Parmezaan — om te serveren
- Zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Snijd de kip in grove stukken en breng op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Meng goed.
- Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip rondom goudbruin. Schep op een bord.
- Fruit in dezelfde pan de fijngehakte ui tot die zacht is en zoet begint te geuren.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze kleur krijgen en het overtollige vocht verdampt is.
- Roer de orzo erdoor en schep kort om met ui en champignons zodat de korrels het braadvet en de sappen opnemen.
- Giet de room en kippenbouillon erbij, breng op smaak met zout en roer goed door, terwijl je de aanbaksels van de bodem lost.
- Doe de kip terug in de pan, breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten garen, tot de orzo zacht is en de saus fluweelzacht en licht gebonden.
- Neem van het vuur en laat 2–3 minuten staan. Strooi voor het serveren Parmezaan en nog wat zwarte peper erover.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 43 g |
| Vet | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 35 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Room: 20–33% werkt goed. Hoe hoger het vetgehalte, hoe dikker de saus wordt.
- Structuur: als de saus te dik wordt, voeg dan een scheutje hete bouillon toe en verwarm nog een minuut.
- Zonder champignons: laat ze gerust weg — het gerecht blijft heerlijk, of voeg aan het einde een handje spinazie toe.
- Kaas: vervang Parmezaan door pecorino of een andere harde, gerijpte kaas.
- Pittig: voeg samen met het paprikapoeder een snuf chilivlokken toe.
FAQ
Waarmee kan ik orzo vervangen als ik het niet in huis heb?
Neem kleine pasta zoals conchiglie, risoni of couscous. De gaartijd kan 1–3 minuten verschillen, dus proef even mee.
Welke room is het beste voor de saus?
20–33% is ideaal. Met 20% krijg je een lichtere saus, met 30–33% een vollere en romigere.
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Ja. Neem 500–600 g kipfilet, bak die kort totdat het vlees net ondoorzichtig wordt en goudbruine randjes krijgt, en laat vervolgens in de saus gaar worden zodat hij sappig blijft.