Een stijlvolle variant op sushirollen: een verfijnde sushitaart met zalm, surimi, avocado en roomkaas. De pittige mayonaise met sriracha, knapperige sesam en gebakken garnalen maken er een blikvanger van voor een feesttafel. In lagen opgebouwd en koud geserveerd — handig, elegant en heerlijk.
Ingrediënten
- Sushirijst — 500 g
- Surimi — 250 g
- Zalm (verse of licht gezouten filet) — 250 g
- Nori-vellen — 2 stuks
- Avocado — 1,5 stuks
- Roomkaas — 100 g
- Mayonaise met sriracha — 50 g (plus wat extra voor decoratie)
- Gepelde garnalen — 100 g
- Bosui — naar smaak
- Sesamzaad — naar smaak
- Voor de rijstzouting: rijstazijn — 85 ml, suiker — 30 g, zout — 1 tl
Stap-voor-Stap Recept
- Was de rijst grondig tot het water helder is en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe over in een brede kom en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Roer de rijstazijn, suiker en het zout door elkaar tot alles is opgelost. Spatel de dressing voorzichtig door de rijst met snijdende bewegingen. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de surimi fijn en meng met de srirachamayonaise tot een gelijkmatig geheel.
- Snijd de zalm in dunne plakjes. Schil de avocado en snijd in dunne plakjes; houd enkele mooie plakjes apart voor een roos als garnering.
- Bak de garnalen kort in een hete pan, 1–2 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg eventueel een snufje zout toe. Laat afkoelen.
- Gebruik voor het opbouwen een taartring of bakring van ongeveer 18–20 cm doorsnee; bekleed de bodem met bakpapier of folie. Leg de eerste laag rijst erin en druk licht aan met een vochtige spatel.
- Verdeel het surimi-srirachamengsel erover en bedek met nori-vellen.
- Voeg een tweede laag rijst toe en verdeel daarna de avocado, zalm en roomkaas gelijkmatig. Eindig met nog een laag rijst en strijk glad.
- Zet de taart 15–20 minuten in de koelkast zodat de lagen stevig worden.
- Maak voor de afwerking een raster van srirachamayonaise bovenop, bestrooi met fijngesneden bosui en sesamzaad. Vorm van de avocado een roos en leg de gebakken garnalen erop. Verwijder de ring voorzichtig en serveer.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en Variaties
- Vorm: heb je geen springvormring, maak dan een hoge rand van stevig papier, zet vast met tape en bekleed de binnenkant met folie.
- Scherpte: pas de hoeveelheid sriracha in de mayonaise naar smaak aan; voor een mildere versie gebruik je gewone mayonaise.
- Vervangingen: zalm kan worden ingeruild voor tonijn, en garnalen voor coquilles of sneeuwkrab.
- Rijst: maak hem niet te vochtig — de taart moet mooi in vorm blijven; voeg de dressing liever in delen toe en proef tussendoor.
- Serveren: maak het mes met dun lemmet vochtig voor strakke sneden.
Serveren en Bewaren
Serveer goed gekoeld en snijd als een taart in 6–8 stukken. Bewaar restjes afgedekt met folie in de koelkast tot 24 uur. Voor het serveren kun je de smaak opfrissen met een druppel rijstazijn en een snuf sesamzaad.
Voedingswaarde per Portie
| Calorieën | ≈ 500 kcal |
| Eiwitten | ≈ 16 g |
| Vetten | ≈ 19 g |
| Koolhydraten | ≈ 57 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 620 mg |
FAQ
Kan ik een sushitaart zonder rauwe vis maken?
Ja. Vervang de zalm door gekookte garnalen, tonijn uit blik op water of licht gezouten rode vis. De smaak blijft vol en de opbouw hetzelfde.
Hoe breng ik sushirijst goed op smaak?
Meng rijstazijn, suiker en zout tot alles is opgelost en voeg dit in porties toe aan de warme rijst, waarbij je voorzichtig met een spatel omscheppend mengt. De rijst moet glanzen, aromatisch zijn en niet te nat worden.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een taartring?
Maak een hoge rand van stevig papier of acetaat, zet vast met tape en bekleed met folie. Bouw de taart in die geïmproviseerde ring op en verwijder hem daarna voorzichtig.