Sprankelende glasnoedels met kalfsvlees zijn een snelle manier om een Aziatisch geïnspireerd diner op tafel te zetten: zachte reepjes vlees, transparante noedels, knapperige groenten en een uitgebalanceerde dressing met sojasaus, rijstazijn en kruiden. Eenvoudig te maken, met een resultaat dat zo uit een goed restaurant lijkt te komen.
Ingrediënten
- Glasnoedels — 150 g
- Kalfsvlees — 500 g
- Ui — 1/2 stuk
- Paprika — 1 stuk
- Wortel — 1 stuk
- Komkommer — 1 stuk
- Bosui — naar smaak
Voor de marinade van het vlees:
- Sojasaus — 2 el
- Sesamolie — 1 el
- Maïzena — 1/2 el
Voor de dressing:
- Sojasaus — 5 el
- Suiker — 1 el
- Sesamolie — 1 el
- Rijstazijn — 1 el
- Paprikapoeder — naar smaak
- Chilivlokken — naar smaak
- Knoflookpoeder — naar smaak
- Sesamzaad — naar smaak
- Zout — een snufje
Stap-voor-stap recept
- Snijd het kalfsvlees in dunne reepjes. Meng met sojasaus, sesamolie en maïzena. Laat 20 minuten marineren.
- Bereid de groenten voor: snijd de ui in halve ringen, de wortel in fijne reepjes, de paprika in repen, de komkommer in dunne julienne en de bosui in ringetjes.
- Giet kokend water over de glasnoedels en bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet.
- Meng de dressing: combineer sojasaus, suiker, sesamolie en rijstazijn. Voeg paprikapoeder, chilivlokken, knoflookpoeder, een snufje zout en sesamzaad toe en roer goed door.
- Verhit een ruime koekenpan of wok op hoog vuur. Bak het kalfsvlees 2–3 minuten tot het mooi bruin is en schep het op een bord.
- Bak in dezelfde pan de ui snel 30–60 seconden, voeg wortel en paprika toe en roerbak nog ongeveer 2 minuten, zodat de groenten knapperig blijven.
- Zet het vuur uit. Doe het kalfsvlees terug in de pan, voeg de glasnoedels en komkommer toe, giet de dressing erbij en strooi de bosui erover. Schep goed om en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 390 kcal |
| Eiwit | ≈ 26 g |
| Vet | ≈ 10 g |
| Koolhydraten | ≈ 35 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kook de glasnoedels niet te lang: zodra ze doorzichtig en zacht zijn, spoel je ze af met koud water en laat je ze goed uitlekken.
- Stel de scherpte af met chilivlokken: laat ze weg voor een milde smaak, of voeg iets extra toe voor meer pit.
- Vervang het kalfsvlees: dun gesneden rund, varkensvlees of kipfilet werkt ook goed — de baktijd blijft kort.
- Extra’s naar smaak: sperziebonen, courgette, champignons of spinazie passen er uitstekend bij; voeg ze toe tijdens het wokken van de groenten.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije sojasaus of tamari en controleer altijd de ingrediënten van de glasnoedels op de verpakking.
FAQ
Waarmee kan ik kalfsvlees vervangen in dit recept?
Dun gesneden rund, varkensvlees of kipfilet zijn goede alternatieven. Bak op hoog vuur in kleine porties 2–3 minuten, zodat het vlees sappig blijft.
Hoe kook ik glasnoedels zodat ze niet aan elkaar plakken?
Bereid ze precies volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook ze niet te ver door. Spoel ze meteen na het koken af met koud water en laat ze goed uitlekken. Meng ze daarna pas in de pan met de saus, dan blijven ze los en nemen ze smaak op.
Kan ik het gerecht minder pittig en minder zout maken?
Ja. Laat de chilivlokken weg en gebruik minder paprikapoeder. Verdun de sojasaus met 1–2 el water en voeg een snufje suiker toe voor balans. Proef de dressing voordat je hem met de noedels mengt.