Deze kaneelslakkoekjes zijn een mini-versie van geliefde kaneelrolletjes: een knapperige rand, een zachte kern en een dunne suikerlaag. Het deeg komt gemakkelijk samen, plakt niet aan de handen, wordt van beide kanten opgerold en hoeft na het koelen alleen nog maar te worden gesneden en snel gebakken.
Ingrediënten
Deeg
- Tarwebloem — 350 g
- Suiker — 140 g
- Boter — 150 g
- Maïzena — 30 g
- Eieren (maat M) — 2 st.
- Vanillesuiker — 1 zakje
Vulling
- Gemalen kaneel — 1,5 tl
- Suiker — 3 el
Glazuur
- Poedersuiker — 5 el
- Water — 1 el (voeg indien nodig nog een paar druppels toe)
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor. De boter moet zacht zijn en verwarm de oven later voor op 180 °C, boven- en onderwarmte.
- Maak het deeg: meng de zachte boter, suiker en vanillesuiker, voeg de eieren toe en roer glad. Voeg bloem en maïzena toe en kneed tot een zacht deeg dat niet aan de handen plakt.
- Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 4–5 mm dik.
- Meng de kaneel met de suiker voor de vulling en strooi dit gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
- Rol het deeg vanaf één lange zijde naar het midden op en doe hetzelfde vanaf de andere kant, zodat een dubbele rol ontstaat die in het midden samenkomt.
- Leg de rollen op een plank, dek af met folie en zet minimaal 2 uur in de koelkast zodat het deeg goed stevig wordt.
- Snijd de rollen met een scherp mes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Leg niet meer dan zes stuks per rij neer, zodat ze niet aan elkaar kleven.
- Bak 10–12 minuten op 180 °C, boven- en onderwarmte, tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.
- Meng voor het glazuur de poedersuiker met het water tot een dik, vloeiend geheel. Besprenkel de afgekoelde koekjes en laat het glazuur opstijven.
Voedingswaarde
| Portie | 1 koekje (van 48) |
| Calorieën | ≈ 73 kcal |
| Eiwitten | ≈ 1 g |
| Vet | ≈ 2,8 g |
| Koolhydraten | ≈ 11 g |
| Suikers | ≈ 4,7 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Snijdikte: 1 cm is ideaal. Dikkere plakjes hebben langer nodig; dunnere kleuren sneller.
- Koelen is belangrijk: koud, stevig deeg snijdt strak en behoudt de mooie slakkenvorm.
- Geen hetelucht: gebruik boven- en onderwarmte zodat de koekjes niet uitdrogen.
- Stel het glazuur bij: is het te dik, voeg dan druppelsgewijs water toe; is het te dun, voeg een snuf poedersuiker toe.
- Bewaren: in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur tot 5 dagen. De rollen kunnen tot 2 maanden worden ingevroren vóór het snijden; laat ontdooien in de koelkast en snijd daarna.
FAQ
Waarmee kan ik de maïzena in het deeg vervangen?
Maïzena maakt de kruim zachter. U kunt deze vervangen door hetzelfde gewicht aan bloem, maar dan worden de koekjes iets steviger.
Kan ik deze met hetelucht bakken?
Ja, maar verlaag de temperatuur naar 170 °C en begin na 8–9 minuten te controleren, zodat de koekjes niet uitdrogen.
Wanneer breng ik het glazuur aan?
Alleen op volledig afgekoelde koekjes. Op warme koekjes smelt het en loopt het uit, waardoor de afwerking slordig wordt.