Deze kleine zelfgebakken broodjes krijgen een dunne, knapperige korst en een zachte, luchtige kruim. U hebt slechts vijf eenvoudige ingrediënten nodig en wat geduld voor het rijzen; het bakken zelf duurt maar 12–15 minuten op hoge temperatuur. Ideaal voor sandwiches, bij soep of als vers ochtendbrood bij de thee.
Ingrediënten
- 280 ml warm water
- 400–420 g tarwebloem
- 1 zakje instant droge gist
- 1,5 tl zout
- 1 tl suiker
Stap-voor-stap recept
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en droge gist. Voeg het warme water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed vervolgens 7–10 minuten verder tot het deeg glad en elastisch is.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en vouw het een paar keer als een envelop om de gluten te versterken.
- Leg het deeg terug in de kom of vorm, dek af en laat nog 1 uur narijzen.
- Stort het gerezen deeg op het werkvlak, verdeel in 4 gelijke stukken en vorm van elk een bol.
- Vorm mini-broodjes van ongeveer 12–15 cm lang. Maak de bovenkant licht vochtig met water en snijd met een scherp mes één lange inkeping.
- Leg de deegstukken op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Bak 12–15 minuten op 230 °C, tot de korst goudbruin en knapperig is.
- Leg de mini-broodjes op een rooster en laat ze 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Voedingswaarde per 1 van de 4 broodjes
| Calorieën | ≈ 379 kcal |
| Eiwitten | ≈ 12 g |
| Vet | ≈ 1,5 g |
| Koolhydraten | ≈ 78 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
FAQ
Kan ik droge gist vervangen door verse gist?
Ja. Gebruik voor 1 zakje droge gist ongeveer 12 g verse geperste gist. Verkruimel die met de suiker in het warme water, laat 5–10 minuten schuimen en ga daarna verder met het deeg volgens het recept.
Hoe krijg ik een extra knapperige korst?
Maak de inkepingen met een scherp mes en zet tijdens de eerste 10 minuten van het bakken een klein hittebestendig schaaltje met heet water in de oven. De stoom helpt een dunne, knapperige korst te vormen.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, vervang tot 30–40% van de bloem door volkorenmeel en voeg indien nodig 10–20 ml extra water toe. De structuur wordt wat steviger en de smaak voller.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voeg het zout samen met de bloem toe aan het deeg: zo werkt de gist gelijkmatiger en blijft de smaak in balans.
- Als de bovenkant te snel kleurt, schakel dan over op onderwarmte of verlaag de temperatuur naar 220 °C.
- Voor een zachtere korst bestrijkt u de warme broodjes met een dun laagje plantaardige olie en bedekt u ze 5 minuten met een doek.
- Optionele toppings: sesam, maanzaad, gedroogde knoflook of Provençaalse kruiden — strooi erover vóór het bakken.