Een sappig diner zonder onnodig gedoe: de kipdijen en aardappels garen samen op één bakplaat. De yoghurtmarinade met harissa, paprikapoeder, kurkuma, komijn en koriander maakt het vlees mals en aromatisch, terwijl de aardappels een verleidelijke goudbruine korst krijgen.
Ingrediënten
- Kipdijen — 1,2 kg
- Aardappels — 800 g
- Zout — 1–1,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Zoet paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen koriander — 1 tl
- Gemalen kurkuma — 0,5 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Harissa — 1 tl (of naar smaak)
- Tomatenpuree — 1 tl
- Olijfolie — 1/4 kopje (ongeveer 60 ml)
- Natuuryoghurt — 2 el
- Sap van een halve citroen
- Knoflook — 6 teentjes, fijngehakt
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet hem dun in met olie.
- Maak de marinade: meng in een grote kom de yoghurt, olijfolie, citroensap, tomatenpuree, harissa, fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper, paprikapoeder, koriander, kurkuma en komijn tot een glad geheel.
- Voeg de kipdijen toe en wrijf ze rondom goed in met de marinade. Laat 20–30 minuten op kamertemperatuur staan of maximaal 12 uur in de koelkast marineren.
- Schil de aardappels en snijd ze in grote parten. Doe ze in een andere kom en schep ze om met 2–3 el marinade uit de kom met de kip. Meng tot de parten gelijkmatig zijn bedekt met olie en specerijen.
- Verdeel de aardappels in één laag over de bakplaat. Leg de kip erop, met de huidkant naar boven.
- Bak 35–40 minuten op 200 °C. Keer daarna de aardappels voorzichtig om en laat de kip met de huidkant naar boven liggen zodat die mooi kan kleuren.
- Bak nog 15–20 minuten, tot alles gaar is: het sap van de kip moet helder zijn en de aardappels zacht en goudbruin.
- Zet eventueel 3–5 minuten de grill aan voor een extra krokante huid.
- Serveer heet, bestrooid met verse kruiden en met partjes citroen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pittiger: pas de hoeveelheid harissa aan naar smaak of vervang door chilivlokken.
- Zonder yoghurt: gebruik karnemelk of meng zure room met 1–2 el water tot een yoghurtdikke consistentie.
- Andere stukken kip: drumsticks en kippendijen hebben dezelfde oventijd; vleugels zijn 10–15 minuten sneller gaar; kipfilet 15–20 minuten eerder.
- Groenten: voeg wortel, paprika of courgette toe, grof gesneden, en schep ze om met de marinade.
- Marineren: heb je weinig tijd, laat dan minstens 10–15 minuten staan — de yoghurt maakt het vlees al merkbaar malser.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 620 kcal |
| Eiwitten | ≈ 34 g |
| Vetten | ≈ 34 g |
| Koolhydraten | ≈ 44 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1500 mg |
FAQ
Waarmee kan ik harissa vervangen als ik het niet heb?
Een pittige adjika, chilipasta, chilivlokken of een mengsel van zoet paprikapoeder met een snuf cayennepeper werkt goed.
Kan ik dit met kipfilet maken?
Ja, maar bak die korter: ongeveer 25–30 minuten op 200 °C. Voeg 1 el olie toe aan de marinade, want kipfilet is droger dan kipdijen.
Moet de huid van de kipdijen eraf?
Niet per se. De huid helpt het vlees sappig te houden en geeft een knapperige korst. Wil je een lichtere versie, verwijder de huid dan vóór het marineren.