Fris, knapperig en licht — deze taco’s in slablaadjes worden je favoriete zomerse lunch of diner. Sappige kip in geurige specerijen, een zonnige mango-salsa, romige yoghurtsaus en veel groene kruiden: alles voor de perfecte balans tussen smaak en textuur, zonder onnodige calorieën en volledig glutenvrij.
Ingrediënten
- 12 grote bladeren Romeinse sla of ijsbergsla
- 400 g kipfilet, fijn gesneden of kipgehakt
- 1 el olijfolie
- 1/2 rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl chilipoeder (naar smaak)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 2 el limoensap, verdeeld
- 1 mango, in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 150 g cherrytomaten, in kwarten
- 3 el fijngesneden koriander, verdeeld
- 1 avocado, in blokjes
- 120 g Griekse yoghurt (2–5% vet)
- 1 tl honing
- 1 tl sriracha (optioneel)
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
Stapsgewijs recept
- Basis voorbereiden. Haal de sla los in grote ‘bootjes’, was en droog de bladeren heel goed. Bewaar in de koelkast zodat ze knapperig blijven.
- Mango-salsa maken. Meng in een kom mango, komkommer, cherrytomaten, de helft van de rode ui, 1 el limoensap, een snuf zout en 1 el koriander. Schep om en laat intrekken.
- Kip bakken. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de ui en de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt. Doe de kip erbij en bak 5–6 minuten tot gaar, breek grotere stukjes los. Voeg paprikapoeder, komijn, oregano, chilipoeder, zout en peper toe en bak nog 1 minuut mee. Blus af met de resterende 1 el limoensap, schep om en haal van het vuur.
- Saus maken. Roer de yoghurt met honing en sriracha; breng eventueel op smaak met een snuf zout en een paar druppels limoen.
- Taco’s opbouwen. Vul elk slablad met warme kip, daarop de mango-salsa en blokjes avocado. Lepel er wat yoghurtsaus over en bestrooi met de resterende koriander en lente-ui.
- Direct serveren. Slablaadjes zijn op hun best als de vulling nog warm en sappig is.
Voedingswaarden (per portie)
| Calorieën | 270 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 25 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 10 g |
| Natrium | 420 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips & variaties
- Eiwit naar keuze: vervang kip door kalkoen, garnalen (2–3 minuten bakken) of tofu. Voor een vegan versie gebruik gebakken bonen en plantaardige yoghurt.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid chili en sriracha aan; voor milder vervang je chili door zoete paprika.
- Lactosevrij: gebruik ongezoete kokos- of amandelyoghurt.
- Groen en crunch: voeg radijs, maïs, paprika of fijngesneden kool toe voor extra bite.
- Voorbereiden: bewaar salsa en saus apart tot 24 uur; houd de slablaadjes droog en koud. Stel vlak voor serveren samen.
- Welke sla kies je: Romeinse sla en ijsbergsla zijn het knapperigst; botersla (kropsla) is malser maar werkt ook.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip vervangen door ander vlees of vis?
Ja. Kalkoen, mager rundergehakt, garnalen en zelfs geroosterde zalm werken uitstekend. Pas de gaartijd aan het gekozen eiwit aan.
Welke slablaadjes houden de vulling het beste?
Romeinse sla en ijsbergsla vormen stevige ‘bootjes’ en blijven knapperig. Kies de grootste, gave bladeren en droog ze goed.
Hoe maak ik het gerecht volledig vegan?
Vervang kip door gebakken tofu of zwarte bonen, en Griekse yoghurt door een ongezoete plantaardige variant. Honing kun je vervangen door agavesiroop.
Kan ik deze taco’s meenemen?
Ja, maar stel ze pas samen vlak voor het eten. Neem sla, vulling, salsa en saus in aparte bakjes mee — zo blijft de sla knapperig.