Romige kokosmelk, pittige rode currypasta en geurige curryblaadjes tillen eenvoudige vissteaks naar een zacht, elegant gerecht met een diepe kruidigheid en een fluweelzachte saus. Alles wordt in één pan bereid en staat in ongeveer 30 minuten op tafel — ideaal voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten
- Vissteaks — 4–5 stuks (ongeveer 600–800 g)
- Rode currypasta — 2–3 el
- Kokosmelk — 300–400 ml
- Knoflook — 2–3 teentjes
- Curryblaadjes — enkele blaadjes
- Plantaardige olie — om in te bakken
- Zout en specerijen — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: hak de knoflook fijn, dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- Verhit een beetje plantaardige olie in een diepe koekenpan of wok. Voeg de knoflook en de rode currypasta toe en bak 1–2 minuten tot de geuren vrij komen.
- Schenk de kokosmelk erbij, voeg de curryblaadjes toe, roer tot een egale saus en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout en specerijen.
- Leg de vissteaks voorzichtig in de saus. Lepel de saus erover zodat ze gelijkmatig opnemen.
- Laat 10–15 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de vis gaar is en de saus licht is ingedikt.
- Serveer de vis met royaal wat van de geurige saus eroverheen. Heerlijk met jasmijnrijst of basmatirijst.
Voedingswaarde
| Indicator | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 29 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Natrium | 800 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vis: kabeljauw, schelvis, heilbot, zeebaars of zalm zijn allemaal geschikt. Let op de gaartijd — delicate soorten zijn sneller klaar.
- Pittigheid: pas aan met de hoeveelheid currypasta. Voor een mildere smaak gebruik je 2 el, voor een uitgesprokener smaak 3 el.
- Zonder curryblaadjes: vervang door limoenzeste en een snufje kaffirlimoenblad, of voeg wat kerriepoeder toe voor extra aroma.
- Bijgerecht: jasmijn- of basmatirijst, rijstnoedels of naan nemen de saus prachtig op.
- Extra’s: voeg plakjes paprika, sperziebonen of spinazie toe 3–4 minuten voor het einde van de bereiding.
- Frisse toets: een paar druppels limoensap aan het eind brengen de kokos en vis nog mooier in balans.
FAQ
Kan ik filet gebruiken in plaats van steaks?
Ja, stevige filet is uitstekend geschikt. Snijd in porties en laat 8–12 minuten sudderen, zodat de vis niet uitdroogt.
Waarmee vervang ik curryblaadjes als ik ze niet heb?
Voeg wat kerriepoeder en limoenzeste toe, of een paar kaffirlimoenblaadjes. Het aroma wordt anders, maar blijft mooi in balans.
Is diepgevroren vis geschikt?
Ja. Laat volledig ontdooien in de koelkast, dep droog en volg het recept. Extra vocht kan de saus verdunnen, dus laat die dan een minuut langer inkoken.