Knapperig, sappig en onweerstaanbaar verfrissend: zoete watermeloen, zoute feta, romige avocado en koele munt met een sprankelende dressing van limoensap en olijfolie. Perfect voor warme dagen, een picknick of een lichte lunch zonder koken.
Ingrediënten
- Watermeloen — 400–500 g (vruchtvlees, in blokjes)
- Feta of bryndza — 150 g
- Komkommer — 1–2 st.
- Avocado — 1 st.
- Verse munt — een klein bosje
- Limoen — 1/2 st. (sap)
- Olijfolie — 2–3 el.
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Bereiding
- Verwijder de schil van de watermeloen, haal de grote pitten eruit en snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes. Doe ze in een grote slakom.
- Snijd de komkommers in halve maantjes of reepjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes.
- Voeg de komkommer en avocado toe aan de watermeloen en verkruimel de feta eroverheen (of snijd de bryndza in kleine blokjes).
- Bestrooi met fijngehakte munt, besprenkel met limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Schep voorzichtig om en serveer direct, voordat de avocado verkleurt en de watermeloen vocht loslaat.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten |
|---|---|---|---|
| ~275 kcal | ~8 g | ~21 g | ~16 g |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kaas: feta geeft een romige, zoute toets; bryndza is wat steviger en droger. Kies wat je lekker vindt.
- Friszuur: vervang limoen door citroen of voeg een klein beetje balsamico-crème toe voor een zoetzure noot.
- Textuur: voor extra crunch kun je een handje geroosterde pistachenoten, amandelen of pompoenpitten toevoegen.
- Kruiden: basilicum of citroenmelisse werken ook prachtig met watermeloen.
- Serveren: meng de salade vlak voor het serveren, zodat de watermeloen niet te veel sap afgeeft.
FAQ
Waarmee kan ik feta vervangen als ik die niet in huis heb?
Gebruik bryndza, geitenkaas of zachte mozzarella in pekel. Het belangrijkste is dat de balans tussen het zoete van de watermeloen en het zoute van de kaas behouden blijft.
Kan ik de salade vooraf maken?
Je kunt de ingrediënten 2–3 uur van tevoren snijden en apart in de koelkast bewaren. Meng en breng vlak voor het serveren op smaak om frisheid en structuur te behouden.
Hoe kies ik een goede watermeloen voor deze salade?
Kies een rijpe, zoete watermeloen met stevig vruchtvlees. Extra lekker wordt het als de watermeloen en komkommer koud zijn: dan smaakt de salade nog verfrissender.