Vol met boterzachte, langzaam geroosterde groenten, rijke olijfolie en een goudbruine, borrelende laag feta is deze traditionele groenteschotel pure mediterrane verleiding.
Ingrediënten
- Aubergines: 600 g
- Aardappelen: 600 g
- Tomaten: 700 g
- Paprika’s: 500 g
- Courgettes: 500 g
- Feta: 300 g
- Gele ui: 120 g
- Knoflook: 4 teentjes
- Olijfolie: 80 ml
- Verse koriander: 30 g
- Verse peterselie: 30 g
- Laurierbladeren: 2 stuks
- Gedroogde tijm: 1 tl
- Italiaanse kruiden: 1 tl
- Zout: 1 tl
- Gemalen zwarte peper: 1 tl
Stap-voor-stap instructies
- Bereid de groenten voor: Snijd alle groenten in relatief grote, gelijkmatige plakken.
- Breng op smaak en meng: Doe alle groenten in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en voeg zout, gemalen peper en Italiaanse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.
- Eerste keer bakken (afgedekt): Dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50 minuten.
- Tweede keer bakken (onafgedekt): Verwijder de folie, verdeel de feta of brynza gelijkmatig over de bovenkant en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven, tot de kaas goudbruin en licht bubbelt.
- Serveren: Laat de briam kort afkoelen voor het serveren, garneer met vers gehakte koriander en peterselie en geniet.