Een zachte vulling van courgette met geurige kruiden en zilte feta, omsloten door ultraknapperige vellen filodeeg. Door de courgette eerst goed uit te knijpen verdwijnt overtollig vocht, terwijl de stervormige opbouw van het filodeeg zorgt voor een prachtig goudbruin korstje.
Ingrediënten
- 500 g courgette, grof geraspt
- 200 g feta, verkruimeld
- 100 g mozzarella, geraspt
- 25 g dille, fijngesneden
- 15 g bieslook of bosui, fijngesneden
- 2 eieren
- 4–5 vellen filodeeg
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Gesmolten boter om in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rasp de courgette grof, bestrooi licht met zout en laat 20 minuten staan zodat het overtollige vocht vrijkomt.
- Knijp de courgette zo goed mogelijk uit met je handen of door een kaasdoek en doe in een grote kom.
- Voeg dille, bieslook, feta en geraspte mozzarella toe. Proef de vulling en breng indien nodig extra op smaak. Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
- Bestrijk een ondiepe taartvorm van ongeveer 28 cm met gesmolten boter. Leg een vel filodeeg erin en bestrijk met boter. Herhaal met de overige vellen en draai elk vel iets, zodat de punten als een ster uitsteken; bestrijk elk vel met boter.
- Schep de vulling in het midden en strijk glad. Vouw de overhangende randen van het filodeeg naar het midden en bestrijk opnieuw met boter. Bak 35–40 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 280 kcal |
| Eiwitten | ≈ 14 g |
| Vetten | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 15 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Uitlekken is de sleutel tot knapperigheid: hoe droger de courgette, hoe compacter en goudbruiner de taart wordt.
- Je kunt een deel van de boter vervangen door olijfolie voor een meer mediterrane smaak.
- Kruiden naar keuze: peterselie of munt passen ook perfect, eventueel in combinatie met dille.
- Kazen: vervang een deel van de mozzarella gerust door een goed smeltende jonge kaas voor extra draderigheid.
- Vorm: heb je geen ronde vorm, gebruik dan een rechthoekige vorm en leg het filodeeg overlappend, waarbij je elk vel ook goed bestrijkt.
FAQ
Kan ik filodeeg vervangen door bladerdeeg?
Ja, maar het resultaat is anders: bladerdeeg geeft een gelaagde korst, niet die ultraknapperige beet. Bak tot goudbruin en volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking.
Hoe voorkom ik een zompige vulling?
Zout de courgette en knijp hem stevig uit, voeg niet te veel extra zout toe na de feta en vul de vorm niet te vol; de laag vulling moet middelmatig van dikte zijn.
Kan ik deze taart van tevoren maken?
Ja, je kunt de taart vooraf samenstellen en tot 6–8 uur in de koelkast bewaren. Bak vlak voor het serveren, zodat de korst knapperig blijft.