Een knusse doordeweekse maaltijd die altijd uitkomst biedt: goudbruin gebakken, sappige gehaktballen die zachtjes garen in een volle tomatensaus, met romige aardappelpuree erbij. Weinig gedoe, des te meer smaak en geur.
Ingrediënten
- Gehakt — 600–700 g
- Aardappelen — 800 g (voor de puree)
- Uien — 2 st.
- Tomatenpuree — 2–3 el
- Bouillon of water — 400–500 ml
- Boter en melk — voor de puree
- Kruiden (gedroogde knoflook, gedroogde kruiden, paprikapoeder, zout, zwarte peper) — naar smaak
- Plantaardige olie — om te bakken
Bereiding
- Maak van het gehakt nette, ronde gehaktballen van ongeveer dezelfde grootte.
- Verhit een koekenpan met een beetje plantaardige olie en bak de gehaktballen rondom licht goudbruin. Schep ze op een bord.
- Bak in dezelfde pan de ui, in halve ringen gesneden, tot hij zacht en goudkleurig is.
- Doe de gehaktballen en de ui in een braadpan of in de binnenpan van een slowcooker. Voeg de tomatenpuree toe, strooi de kruiden erbij, schenk de bouillon of het water erbij en roer voorzichtig om.
- Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de gehaktballen gaar zijn en de saus licht indikt, ongeveer 20–25 minuten.
- Kook ondertussen de geschilde aardappelen gaar. Giet af, stamp ze fijn, voeg boter en hete melk toe en breng op smaak met zout — de puree moet zacht en luchtig zijn.
- Serveer de gehaktballen heet, royaal overgoten met tomatensaus, met de aardappelpuree erbij. Werk af met verse kruiden naar wens.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 5 g |
| Zout (natrium) | 1,6 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Je kunt runder-, varkens- of gemengd gehakt gebruiken — gemengd geeft meestal het sappigste en malsste resultaat.
- Maak je handen een beetje vochtig met koud water om de gehaktballen mooi stevig te vormen.
- De saus krijgt extra diepte als je een deel van de bouillon vervangt door gepasserde tomaten of een snufje suiker toevoegt om de zurigheid in balans te brengen.
- Je kunt de ui ook fijn snipperen als je een gladdere saus wilt.
FAQ
Kun je de gehaktballen ook in de oven bereiden in plaats van bakken?
Ja. Leg de gehaktballen op een bakplaat en bak ze 8–10 minuten op 200 °C tot ze licht kleuren. Schep ze daarna in de saus en laat ze verder garen.
Welk gehakt is het beste voor sappige gehaktballen?
Meestal wordt gemengd gehakt van rund en varken gebruikt. Dat blijft mooi sappig tijdens het sudderen. Kalkoen kan ook, maar voeg dan wat extra kruiden toe voor meer smaak.
Waarmee kun je tomatenpuree vervangen?
Je kunt gepasseerde tomaten of tomatensaus gebruiken. Is de tomaat wat zuur, voeg dan een snufje suiker toe om de smaak in evenwicht te brengen.