Deze kippenvleugels uit de frituur krijgen een uitgesproken krokante korst en blijven vanbinnen heerlijk sappig. Met een paar eenvoudige ingrediënten, hete olie en 8–10 minuten frituren zet je een snack op tafel die precies past bij een filmavond, picknick of borrel met vrienden.
Ingrediënten
- Kippenvleugels — 1 kg
- Tarwemeel (of een kant-en-klare krokante paneermix) — 150 g
- Zout — 1 tl
- Paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Plantaardige olie om te frituren — 1–1,5 l
Stap-voor-stap recept
- Maak de kippenvleugels schoon: spoel ze af en dep ze grondig droog met keukenpapier. Snijd ze desgewenst bij het gewricht in ‘boven- en onderstuk’ voor een gelijkmatigere garing.
- Meng het meel met zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper. Wentel de vleugels door het mengsel zodat elk stukje goed bedekt is. Schud overtollig meel af en laat ze 5 minuten op een rooster of bord liggen, zodat de korst licht kan indrogen.
- Verhit de olie in een frituurpan of diepe koekenpan/wok tot 175–180 °C. De olie moet de kippenvleugels volledig kunnen bedekken.
- Frituur in porties 8–10 minuten tot een gelijkmatig goudbruine korst ontstaat. Vul de pan niet te vol, zodat de temperatuur van de olie niet zakt.
- Schep de vleugels eruit met een schuimspaan, leg ze op een rooster of keukenpapier en laat 2–3 minuten uitlekken.
- Serveer direct met je favoriete sauzen: pittig, knoflook, barbecuesaus of een romige kruidendip.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 780 kcal |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 55 g |
| Koolhydraten | 16 g |
| Natrium | 1800 mg |
| Vezels | 1 g |
| Suikers | 0 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De temperatuur van de olie is de sleutel tot de crunch: houd 175–180 °C aan. Is de olie te weinig of koelt ze af, dan zuigt de korst vet op en wordt ze slap.
- Geen thermometer? Strooi een snufje meel in de olie: als het meteen stevig sist en goud kleurt, kun je frituren.
- Varieer met kruiden: voeg gerookt paprikapoeder, pittige chili, komijn of een kant-en-klare kipkruidenmix toe.
- Glutenvrij: vervang tarwemeel door rijstmeel of maïsmeel — ook dan krijg je een knapperige korst.
- Keukengerei: een pan met dikke bodem, een braadpan of een wok helpt de hitte stabiel te houden.
Serveren met
- Sauzen: barbecuesaus, buffalo, knoflook-yoghurtdip, tartaarsaus, zoetzuur.
- Bijgerechten: friet, knapperige groentesticks, augurken, verse salade.
- Afwerking: bosui, sesamzaad, een snuf gerookt paprikapoeder.
FAQ
Kan ik een kant-en-klare paneermix gebruiken in plaats van meel?
Ja, dat is handig en snel. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking en frituur 8–10 minuten op 175–180 °C tot ze knapperig zijn.
Hoe weet ik of de kippenvleugels vanbinnen gaar zijn?
Het sap moet helder zijn, zonder roze waas. De kerntemperatuur bij het bot is ongeveer 75 °C. De korst is egaal goudbruin, zonder bleke plekken.
Kan ik dit maken zonder frituurpan?
Ja. Gebruik een diepe koekenpan, wok of pan met dikke bodem en giet genoeg olie erin zodat de vleugels volledig onder kunnen staan. Houd de olietemperatuur goed in de gaten.