Sappige, goudbruin gebakken vleesrolletjes in lavash zijn een snelle manier om gehakt eens anders te serveren. Dun lavashbrood, smeltende kaas en een kruidige dressing met een tikje pit maken deze snack extra verleidelijk. In de speelse ‘slakjes’-vorm op satéstokjes zijn ze ideaal voor een doordeweekse maaltijd, een picknick of een borreltafel.
Ingrediënten
- Gehakt — 400–500 g
- Dun lavashbrood — 1–2 stuks
- Ui — 1 stuk, fijngehakt
- Kruiden (peterselie of koriander) — een klein bosje, fijngehakt
- Kruiden: zout, zwarte peper, paprikapoeder, gedroogde groenten — naar smaak
- Harde kaas — 100–150 g, geraspt
- Houten satéstokjes — om vast te zetten
Voor de dressing:
- Olijfolie
- Kant-en-klare saus: tomatensaus of chilisaus
- Knoflookpoeder
- Vlokjes chilipeper
- Gehakte kruiden
- Kruiden naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet hem licht in met plantaardige olie. Week de houten satéstokjes desgewenst 10–15 minuten in water, zodat ze niet verbranden.
- Vulling: meng in een ruime kom het gehakt met de fijngehakte ui, de gehakte kruiden en de specerijen. Kneed goed door tot een gelijkmatig mengsel.
- Vormen: rol het dunne lavash uit en verdeel het gehakt in een dunne, egale laag erover. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Oprollen: rol het lavash voorzichtig strak op tot een stevige rol en snijd die vervolgens dwars in rolletjes van ongeveer 2–3 cm dik.
- Vastzetten: prik de rolletjes per چند stuks op houten satéstokjes, met de snijkant naar boven voor een mooie korst.
- Dressing: meng in een kom de olijfolie, de gekozen saus, knoflookpoeder, chilivlokken, kruiden en de gehakte groene kruiden. Bestrijk de rolletjes rondom met dit mengsel.
- Bakken: leg de satéstokjes op de bakplaat en bak ze 20–25 minuten, tot het vlees gaar is en de buitenkant goudbruin is. Keer ze halverwege eventueel om voor een gelijkmatige kleur.
Voedingswaarde (per portie, ongeveer)
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 27 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 1,1 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Je kunt elk soort gehakt gebruiken: rund, half-om-half, kalkoen of kip. Gebruik bij mager gehakt een scheutje extra olie in de dressing.
- Kies een kaas die goed smelt: jonge Goudse kaas, mozzarella, Russische kaas of sulguni. Voor extra diepte kun je een snuf gerookt paprikapoeder toevoegen.
- Wil je ze sappiger? Meng 1–2 el water of melk door het gehakt; wil je ze pittiger? Voeg extra chilivlokken toe aan de dressing.
- Airfryer: bak op 190°C ongeveer 12–15 minuten en vet het rooster en de rolletjes licht in.
- Werk snel: om te voorkomen dat het lavash zacht wordt, verdeel je het gehakt in een dunne laag en rol je het meteen op.
- Bewaren: laat de rolletjes afkoelen en bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast. Warm ze 6–8 minuten op in de oven op 180°C om de randen weer knapperig te maken.
Serveren met
- Tomatendip met knoflook en kruiden, yoghurtsaus met komkommer en dille, of zure room met paprikapoeder.
- Verse groenten, een lichte salade, ingelegde ui, jalapeño voor liefhebbers van pit.
- Serveer direct op de satéstokjes — handig om met de hand te eten en mooi op tafel.
FAQ
Het lavash scheurt bij het oprollen — wat nu?
Laat het lavash heel even drogen in een droge koekenpan, 10–15 seconden, zodat het soepeler wordt. Smeer het gehakt dun uit en laat aan de randen 1–2 cm vrij.
Kan ik dit zonder satéstokjes maken?
Ja. Leg de rolletjes met de snijkant naar boven op bakpapier en bak ze zo. Voor extra stabiliteit kun je de rand vastzetten met een prikker.
Hoe weet ik of de rolletjes gaar zijn?
Het sap uit het gehakt moet helder zijn, zonder roze tint, en de kerntemperatuur ligt rond 72–75°C. De bovenkant krijgt dan een mooie goudbruine korst.