Lazy pinwheel dumplings zijn een snelle manier om een sappige kipvulling in flinterdun, knapperig deeg te krijgen zonder uren vouwen. Vierkantjes wontondeeg worden tot een vel gelegd, opgerold en in ‘slakken’ gesneden, waarna de rolletjes eerst worden gebakken en daarna kort met een deksel worden gestoomd — goudbruin van buiten, mals van binnen.
Ingrediënten
- Wonton- of gyozadeeg — 8–10 vierkantjes
- Gehakt van kip — 300–400 g
- Lente-ui — enkele stengels, fijngehakt
- Droge Aziatische kruidenmix (bijvoorbeeld Chow Mein) — 1 zakje
- Sojasaus — 1–2 el
- Plantaardige olie — om te bakken
- Sesamzaad — naar smaak
- Saussaus voor erbij — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Bereid de basis: leg de vierkantjes wontondeeg op het werkvlak licht overlappend naast elkaar tot een rechthoekig vel. Maak de randen en naden heel licht vochtig met water, zodat de vellen goed aan elkaar hechten.
- Maak de vulling: meng het kipgehakt met de fijngehakte lente-ui, de droge kruidenmix en de sojasaus. Roer tot een egale massa.
- Rol op: verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, maar laat rondom een kleine vrije rand over. Rol het geheel strak op en druk de naad voorzichtig dicht.
- Snijd de rol in plakjes van 2–3 cm dik, zodat je pinwheel-vormpjes krijgt.
- Bak: verhit een koekenpan met een scheutje plantaardige olie op middelhoog vuur. Leg de pinwheels met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze in 2–3 minuten goudbruin.
- Stoom tot gaar: voeg een klein beetje water toe (2–3 el), zet een deksel op de pan en laat 5–7 minuten garen, zodat het kippenvlees volledig gaar wordt.
- Laat ze opnieuw kleuren: haal het deksel van de pan en laat de onderkant nog 1–2 minuten droog en knapperig worden.
- Serveren: bestrooi met sesamzaad en lente-ui en geef er een favoriete saus bij.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor extra sappigheid kun je een beetje geraspte gember of een teen knoflook aan de vulling toevoegen.
- Geen wontondeeg? Gebruik kant-en-klare gyoza- of dumplingvellen, of dunne vellen voor Aziatische pasteitjes.
- Let op het vuur: kleurt de onderkant te snel, zet het vuur lager en voeg iets meer water toe voor zachter stomen.
- De vulling kun je makkelijk variëren: kalkoen, varkensgehakt, of een mix met fijngesneden kool of champignons werkt ook goed.
- Bijpassende sauzen: sojasaus met rijstazijn en sesamolie, zoete chilisaus, teriyaki of een pindadip.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 230 kcal |
| Eiwitten | ≈ 22 g |
| Vet | ≈ 10 g |
| Koolhydraten | ≈ 16 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Hoe zorg ik dat de deegvellen goed aan elkaar blijven zitten?
Maak de naden licht vochtig met water en druk ze stevig aan met je vingers. Voor extra zekerheid kun je er met een deegroller voorzichtig overheen gaan, zodat de vellen beter hechten.
Moet ik de pinwheel-dumplings eerst voorkoken?
Nee. Bak ze eerst goudbruin, voeg daarna een beetje water toe en doe het deksel op de pan — zo garen ze rustig verder in de koekenpan.
Kan ik ze in de oven of airfryer maken?
Ja, dat kan. Bestrijk de rolletjes met olie en bak ze bij 190–200 °C 10–15 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. In de airfryer gebruik je dezelfde temperatuur en controleer je de baktijd op de kleur.