Deze ovenschotel met kippenbouten op aardappelringen is een slimme manier om vertrouwde ingrediënten een elegante twist te geven. De kip gaart sappig en mals, rechtop op stevige ‘standjes’ van aardappel en ui, terwijl de cherrytomaten bovenop zacht glanzen en licht karamelliseren. Weinig werk, een indrukwekkende presentatie en een heerlijke, hartige smaak.
Ingrediënten
- Kippenbouten — 8–10 stuks
- Aardappelen — 4–5 grote, in dikke plakken gesneden
- Uien — 1–2 stuks, in ringen gesneden
- Cherrytomaten — 8–10 stuks
- Plantaardige olie — 3–4 el
- Tomatenpuree of tomatensaus — 2–3 el
- Paprikapoeder, zwarte peper, zout, gedroogde kruiden — naar smaak
- Tandenstokers — om te fixeren, indien nodig
Stapsgewijs recept
- Bereid de aardappelen voor: snijd de knollen in dikke plakken van ongeveer 1,5–2 cm. Laat een deel heel voor de ‘voetstukken’ en steek uit een ander deel in het midden een opening uit zodat aardappelringen ontstaan.
- Marineer: meng in een ruime kom de kippenbouten en alle aardappelplakken. Voeg de plantaardige olie, tomatenpuree of tomatensaus, paprikapoeder, zwarte peper, zout en gedroogde kruiden toe. Schep goed om en laat 10–15 minuten staan.
- Bereid de bakplaat voor: bekleed deze met bakpapier. Leg de hele aardappelplakken als basis neer en plaats daarbovenop een aardappelring en uienringen; zo krijg je een stabiel ‘plateau’.
- Opbouwen: zet de gemarineerde kippenbouten rechtop op de aardappelbasis. Zet ze desnoods vast met tandenstokers voor extra stabiliteit.
- Afwerken: prik op de top van elke kippenbout een cherrytomaat.
- Bak 45–55 minuten in een voorverwarmde oven op 180–200°C (het best: 190°C) tot de kip gaar is, de korst mooi goudbruin kleurt en de aardappel zacht is. Controleer de gaarheid bij het bot: de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
- Serveren: laat het gerecht 5 minuten rusten en serveer het heet.
Serveren en bewaren
Serveer rechtstreeks van de bakplaat of schuif alles zorgvuldig over op een schaal, zodat de verticale presentatie behouden blijft. Lekker met verse kruiden en een lichte saus op basis van yoghurt of zure room. Bewaar restjes tot 48 uur in de koelkast en warm ze op in de oven op 160–170°C.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Heb je geen uitsteker voor de ringen? Snijd de opening voorzichtig uit met een klein mesje of gebruik een ronde koekjesuitsteker.
- De dikte van de aardappelplakken is belangrijk: te dunne plakken dragen de kip niet goed. 1,5–2 cm is ideaal.
- Om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt terwijl de aardappel nog niet gaar is, bak je het gerecht op de middelste richel van de oven; dek het eventueel de laatste 15 minuten losjes af met folie.
- Varieer met kruiden: voeg gerookt paprikapoeder toe voor een grillachtige toets of een snufje chili voor wat pit.
- Cherrytomaten kun je vervangen door halve pruimtomaten of repen zoete paprika.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten | Vezels | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 kcal | 35 g | 28 g | 55 g | 6 g | 1100 mg |
FAQ
Moet je het vel van de kippenbouten verwijderen?
Dat hoeft niet. Met vel blijft het vlees sappiger en krijgt het een mooiere, goudbruine korst. Liever zonder vel? Verkort de baktijd met 5–7 minuten en let goed op dat de kip niet uitdroogt.
Waarmee kun je tomatenpuree in de marinade vervangen?
Tomatensaus, gezeefde tomaten zonder vel, verdunde adjika of tomatenpuree gemengd met 1–2 el water werken goed. Belangrijk is dat zout en zuur in balans blijven naar smaak.
Kan dit ook zonder tandenstokers?
Ja. Maak de aardappelbasis dan extra stevig: gebruik uienringen en dikke aardappelplakken en plaats de kippenbouten er stevig op. Eventueel kun je korte satéstokjes gebruiken. Als het toch niet stabiel is, bak de kippenbouten dan horizontaal.