Zachte, geurige en onweerstaanbaar sappige broodjes met kip en gesmolten kaas: huiselijke bakkerskost met een goudbruine korst, elastisch kruim en een royale, romige vulling. Ideaal voor een snelle lunch, in de broodtrommel, mee naar het park of als licht avondmaal.
Ingrediënten
- Melk — 250 ml, lauwwarm
- Suiker — 1 el
- Gedroogde gist — 7 g
- Ei — 1 st.
- Zout — 1 tl
- Boter — 50 g, gesmolten
- Tarwebloem — 450 g
- Kipfilet — 350 g, gekookt of geroosterd
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Mozzarella — 200 g, geraspt
- Zure room — 2 el
- Paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Kruiden — 2 el, fijngehakt
- Ei om te bestrijken — 1 st.
- Melk om te bestrijken — 1 el
- Sesamzaad — 1 el (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Activeer de gist: los de suiker en gist op in de lauwwarme melk en laat 10 minuten staan, tot er schuim ontstaat.
- Maak het deeg: voeg het ei, het zout en de gesmolten boter toe, strooi geleidelijk de bloem erbij en kneed tot een zacht, soepel deeg.
- Eerste rijs: leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 60–70 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak de vulling: snipper de ui fijn en bak glazig; voeg de knoflook toe en bak nog 30–60 seconden. Laat afkoelen.
- Meng de kip, ui met knoflook, zure room, paprikapoeder, peper en de gehakte kruiden; schep de geraspte mozzarella erdoor.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een klein plat rondje.
- Schep in het midden een royale lepel vulling, vouw de randen zorgvuldig dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
- Tweede rijs: dek af en laat 20 minuten rusten. Klop het ei los met de melk, bestrijk de broodjes en bestrooi met sesamzaad.
- Bak 18–22 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een rooster en laat 10 minuten afkoelen.
- Serveer warm, wanneer de kaas nog verleidelijk draderig is.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 290 kcal |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 11 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vezels | 1,5 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 520 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- In plaats van mozzarella kun je ook suluguni, jonge kaas of Goudse kaas gebruiken — kies vooral een kaas die mooi smelt.
- De vulling is ook lekker met gekookte kalkoen of restjes geroosterde kip.
- Voor extra sappigheid kun je 1–2 el kippenbouillon of een beetje roomkaas toevoegen.
- Leg de broodjes op een goed voorverwarmde bakplaat, zodat de onderkant niet vochtig wordt.
- Hou je van pit? Voeg een snuf chilivlokken of een scheutje pittige saus toe aan de vulling.
Serveren
Serveer de broodjes warm met een frisse salade, een yoghurtdip, een kruidige salsa of een tomatendip. Heerlijk voor een picknick of als snack voor onderweg.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de broodjes tot 2 dagen in een afgesloten doos in de koelkast. Warm ze 5–7 minuten op in de oven op 160°C of 1–2 minuten in de magnetron. Ze laten zich ook goed invriezen: laat volledig afkoelen, verpak luchtdicht en vries tot 1 maand in; verwarm ze rechtstreeks uit de vriezer 10–12 minuten in de oven op 170°C.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant-en-klaar gist- of bladerdeeg gebruiken?
Ja, dat kan. Bladerdeeg geeft een luchtige, gelaagde structuur, terwijl gistdeeg juist mooi zacht en vol wordt. Bij kant-en-klaar deeg is de rijstijd meestal korter; let vooral op het volume van de broodjes.
Waarmee kan ik mozzarella vervangen zodat de kaas draderig blijft?
Suluguni, provolone, cheddar of een pizzamix werken goed. Het belangrijkste is dat de kaas goed smelt.
Kan ik de vulling van tevoren maken?
Ja. Bewaar de vulling tot 24 uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Roer voor het vullen even door en voeg eventueel een lepel zure room toe voor extra smeuïgheid.