Knapperige maïschips, sappig kruidig gehakt, een zijdezachte kaassaus en frisse toppings — deze Nacho’s Supreme zijn gemaakt voor borrels, filmavonden en elk moment waarop je zin hebt in iets hartigs en onweerstaanbaars. Snel op tafel, en nog sneller verdwenen.
Ingrediënten
- Basis: tortillachips/nacho’s — 250 g
- rundergehakt — 400 g
- ui — 1 st.
- knoflook — 2 teentjes
- plantaardige olie — 1 el
- tomatenpuree — 1 el
- tacomelange — 2 tl (of paprika, komijn, oregano en chili naar smaak)
- maïs uit blik — 150 g
- rode kidneybonen uit blik — 150 g
- jalapeño — 1 st. (optioneel)
- Kaassaus: roomboter — 30 g
- tarwebloem — 20 g
- melk — 250 ml
- cheddar, geraspt — 200 g
- gerookt paprikapoeder — 1/2 tl
- zout — 1/2 tl
- zwarte peper — 1/4 tl
- Toppings om te serveren: tomaat — 1 st., rode ui — 1/2 st., koriander — 10 g, zure room — 120 g, avocado — 1 st., limoen — 1/2 st.
Stappenplan
- Maak alles klaar: snipper de ui fijn, hak de knoflook, snijd de jalapeño in ringetjes. Rasp de kaas fijn. Laat de maïs en kidneybonen goed uitlekken.
- Bak het gehakt: verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit de ui 2–3 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg het gehakt toe, breek het los met een spatel en bak het in 5–6 minuten mooi bruin. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Breng op smaak: voeg de tacomelange toe, samen met de tomatenpuree en 2–3 el water. Roer goed door en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen. Schep de maïs en kidneybonen erdoor en verwarm nog 1–2 minuten. Haal van het vuur.
- Kaassaus: smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut op middelhoog vuur. Giet de melk er in een dun straaltje bij, terwijl je blijft kloppen met een garde tot een gladde saus. Laat 3–4 minuten zachtjes koken tot de saus licht begint in te dikken. Neem van het vuur, voeg de cheddar, paprika, zout en peper toe en roer tot een gladde, glanzende saus.
- Opbouwen: verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de helft van de chips over een bakplaat, schep de helft van het gehaktmengsel erop en drizzle er wat kaassaus over. Herhaal met de rest. Werk af met de jalapeño-ringetjes. Bak 5 minuten, net lang genoeg om alles door en door warm te maken.
- Serveren: verdeel de tomaat en rode ui in blokjes over de nacho’s, strooi er koriander over, voeg lepels zure room en plakjes avocado toe. Besprenkel met limoensap en serveer direct.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 25 g |
| Vetten | 30 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Glutenvrij: vervang de bloem in de kaassaus door 2 tl maïzena (los op in 2 el koude melk en voeg toe aan de hete saus).
- Pittigheid: bepaal zelf de hitte met extra jalapeño en chili in de kruidenmix. Voor een mildere versie haal je de zaadjes uit de peper.
- Kaas: in plaats van cheddar kun je ook jonge kaas, mozzarella voor pizza of een mix van kazen gebruiken.
- Vlees: rundgehakt kun je moeiteloos vervangen door kalkoen- of kipgehakt; voor een vegetarische versie gebruik je plantaardig gehakt of extra bonen.
- Knapperig houden: voeg de toppings en saus pas vlak voor het serveren toe, zodat de chips lekker krokant blijven.
- Voorbereiden: de gehaktsaus en kaassaus kun je een dag van tevoren maken en vlak voor het samenstellen weer opwarmen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit zonder oven maken?
Ja. Bouw de nacho’s op in een hittebestendige koekenpan met deksel en verwarm ze 3–4 minuten op laag vuur, of warm porties kort op in de magnetron.
Waarmee kan ik de tacomelange vervangen?
Meng 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl oregano, 1/4–1/2 tl chili, een snuf knoflookpoeder, zout en peper.
Kan de kaassaus dikker of dunner?
Ja. Voor een dikkere saus gebruik je iets meer bloem of kaas; voor een dunnere saus voeg je al roerend op het vuur extra melk toe, telkens 1–2 el.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar alles apart: het gehaktmengsel en de kaassaus tot 3 dagen in de koelkast. Chips en verse toppings apart houden. Opnieuw samenstellen en verwarmen vlak voor het serveren.
Zijn zoete nacho’s geschikt?
Nee, kies voor neutrale, ongezoete maïschips zonder uitgesproken smaak, zodat de balans in het gerecht mooi blijft.