Deze sappige visburgers in de stijl van ‘filet-o-fish’ zijn een snelle, onweerstaanbaar lekkere versie van luxe fastfood voor thuis. Mals visfilet in een luchtige panko-korst, smeltende kaas, een zachte broodjesstructuur en een frisse tartaarsaus zorgen samen voor een prachtig uitgebalanceerde hap.
Ingrediënten voor de burgers en opbouw
- Hamburgerbroodjes — 4 stuks
- Witvisfilet (kabeljauw, koolvis of heek) — 600 g
- Bloem — 80 g
- Eieren — 2 stuks
- Panko-paneermeel — 120 g
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Zoete paprika — 1 tl
- Knoflookpoeder — 0,5 tl
- Plantaardige olie om te bakken — 150 ml
- Cheddar, in plakken — 4 plakken
- Sla — 4 blaadjes
- Augurken, in plakjes — 80 g
Ingrediënten voor de tartaarsaus
- Mayonaise — 120 g
- Dikke yoghurt of zure room 15% — 60 g
- Augurken, fijngehakt — 40 g
- Kapers, fijngehakt — 20 g
- Citroensap — 1 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Verse dille, fijngehakt — 1 el
- Suiker — 0,5 tl
- Zout — 0,25 tl
Bereiding
- Maak de vis klaar: dep de filets droog met keukenpapier en snijd ze in rechthoekige stukken ter grootte van de broodjes.
- Meng zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Kruid de vis rondom met dit mengsel.
- Zet de paneerstraat klaar: bloem in een eerste kom, losgeklopte eieren in een tweede en panko in een derde.
- Wentel de stukken vis eerst door de bloem, haal ze daarna door het ei en druk ze vervolgens stevig in de panko zodat een gelijkmatige korst ontstaat.
- Verhit de olie in een koekenpan tot 170–180°C. Bak de vis in porties 2–3 minuten per kant, tot de korst goudbruin is en de vis gaar. Laat uitlekken op een rooster of op keukenpapier zodat overtollig vet verdwijnt.
- Maak de saus: meng mayonaise, yoghurt, fijngesneden augurk en kappertjes, citroensap, mosterd, dille, suiker en zout. Roer glad.
- Snijd de broodjes open en rooster de snijkanten kort in een droge koekenpan of in de oven.
- Stel de burger samen: smeer op de onderste helft royaal tartaarsaus, leg er een blaadje sla op, vervolgens de visfilet, een plak cheddar, plakjes augurk, nog een beetje saus en sluit af met de bovenkant van het broodje.
- Serveer meteen, terwijl de korst nog knapperig is en de kaas zacht begint te smelten.
Voedingswaarde
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 1200 mg |
| Portiegrootte | 1 burger |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een extra krokante korst gebruik je panko en bak je op een stabiele olietemperatuur; controleer de warmte met een thermometer.
- Wil je een lichter alternatief, bak de vis dan 12–15 minuten op 200°C, keer halverwege om en bestrijk licht met olie.
- Cheddar kun je vervangen door jonge Goudse kaas of mozzarella; sla doet het ook goed met ijsbergsla of romaine.
- Geef extra pit met een snuf gerookte paprikapoeder in de paneerlaag of een drupje chilisaus door de tartaarsaus.
- Rooster de broodjes licht: zo blijven ze stevig en nemen ze de saus mooi op zonder zompig te worden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de visburgers ook in de oven bereiden in plaats van te bakken?
Ja. Bak ze 12–15 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn, keer ze halverwege om en bestrijk het oppervlak licht met olie voor een mooie kleur.
Welke vis is het lekkerst voor deze burgers?
Kies voor stevige witvis zonder kleine graatjes: kabeljauw, koolvis, heek of schelvis. Zowel verse als goed ontdooide filets werken uitstekend.
Waarmee kan ik panko vervangen als ik het niet in huis heb?
Gebruik grof verkruimelde droge broodkruimels, licht geplette cornflakes of een tempurabeslag. Het resultaat blijft knapperig en heerlijk luchtig.