Deze knapperige filotartelettes met gerookte kip en fluweelzachte perzikmayonaise zijn fris, sappig en verrassend eenvoudig om te maken. De zoete rijpheid van perzik zet de rokerige kip mooi in balans, terwijl een lichte saus op basis van mayonaise en yoghurt voor een romige, verfijnde toets zorgt. In 35 minuten op tafel, ideaal voor een borrel, picknick of een ontspannen brunch.
Ingrediënten
- Filodeeg — 8 vellen
- Olijfolie — 2 el, om in te vetten
- Gerookte kipfilet — 250 g
- Perziken — 2 stuks, rijp
- Mayonaise — 120 g
- Griekse yoghurt — 60 g
- Dijonmosterd — 1 tl
- Citroensap — 1 el
- Honing — 1 tl
- Lente-ui — 2 el, fijngehakt
- Bleekselderij — 1 stengel, fijngehakt, optioneel
- Zout — 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een muffinvorm licht in met olijfolie.
- Houd de vellen filo onder een licht vochtige doek. Bestrijk één vel met olie, leg er een tweede vel op en bestrijk opnieuw. Herhaal tot je een 4-laagse stapel hebt; maak nog zo’n tweede stapel.
- Snijd elke 4-laagse stapel in vierkanten van ongeveer 10–12 cm. Druk de vierkanten in de holtes van de muffinvorm zodat er bakjes ontstaan; prik de bodem licht in met een vork en bestrijk de randen met olie.
- Bak 10–12 minuten tot goudkleurig en heerlijk krokant. Laat de bakjes afkoelen op een rooster.
- Snijd voor de vulling de gerookte kip en perziken in kleine blokjes. Hak de lente-ui fijn en, indien gebruikt, ook de bleekselderij.
- Meng de mayonaise, yoghurt, Dijonmosterd, citroensap en honing. Breng op smaak met zout en peper, proef en pas zo nodig aan.
- Schep de saus door de kip, perzik en kruiden. Meng goed en laat 10 minuten koelen zodat de smaken zich mooi kunnen verbinden.
- Vul de krokante bakjes vlak voor serveren met de salade, garneer met extra lente-ui en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 130 kcal |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 260 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen perziken in huis? Gebruik nectarine of mango. Ingeblikte perziken werken ook prima: laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
- Gerookte kip kun je vervangen door gebakken kip of kip van de grill; voeg dan een snuf gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte.
- Wil je de bakjes echt krokant houden, vul ze dan pas op het laatste moment. Je kunt de filobakjes 1–2 dagen van tevoren bakken en luchtdicht bewaren.
- Voor wat pit in de saus: voeg een snuf chilivlokken of een beetje mierikswortel toe.
- Voor een lichtere versie gebruik je meer yoghurt en minder mayonaise; proef daarna opnieuw en breng zout en zuur in balans.
FAQ
Kan ik perziken uit blik gebruiken?
Ja. Laat ze goed uitlekken, dep de stukjes droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Zo blijven de krokante bakjes mooi stevig.
Hoe maak en bewaar ik deze hapjes vooraf?
Bak de filobakjes alvast en bewaar ze tot 2 dagen luchtdicht op kamertemperatuur. De vulling kun je tot een dag in de koelkast bewaren. Vul de tartelettes vlak voor het serveren.
Waarmee kan ik filodeeg vervangen?
Gebruik kant-en-klare zanddeegbakjes of kleine hartige koekbakjes, dunne wraps die je kort in de oven krokant bakt, of bladerdeeg dat je goudbruin in een vormpje bakt.