Pan con tomate met jamón is een legendarische Spaanse tapa waarin eenvoudige ingrediënten maximaal tot hun recht komen: warme, knapperig geroosterde toast, sappige tomaat met olijfolie en dun gesneden jamón. In een paar minuten klaar en ideaal voor een aperitief, een gezellige borrel of bij een kaasplank.
Ingrediënten
- Boerenbrood of ciabatta — 8 sneetjes
- Rijpe tomaten — 3 stuks (ongeveer 400 g)
- Jamón (serrano of ibérico) — 120 g
- Knoflook — 1 teentje
- Extra vergine olijfolie — 40 ml
- Sherryazijn — 1 tl (optioneel)
- Zeezout — 1/4 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Verse basilicum — enkele blaadjes (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Rooster het brood: snijd 8 sneetjes en rooster ze in een droge koekenpan, op de grill of in de oven 3–4 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Wrijf de toast in met knoflook: halveer het teentje en strijk met de snijkant over de warme sneetjes.
- Bereid de tomaten voor: rasp de tomaten grof en verwijder de schil. Breng op smaak met zout en peper, voeg de olijfolie toe en, indien gewenst, de sherryazijn. Meng goed.
- Beleg de toast: verdeel het tomatenmengsel over de warme sneetjes.
- Voeg de jamón toe: leg de dunne plakjes bovenop, druppel eventueel nog wat olijfolie erover en garneer met basilicum. Serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 400 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Brood: ciabatta, stokbrood of elk stevig boerenbrood met een goede korst werkt uitstekend.
- Tomaten: kies de rijpste en meest aromatische exemplaren, zoals pruimtomaten of vleestomaten.
- Olijfolie: gebruik alleen extra vergine met uitgesproken fruitige tonen — dat is de helft van de smaak.
- Friszuur accent: een paar druppels sherryazijn brengen de zoetheid van de tomaat mooi in balans.
- Zonder jamón: vervang door ansjovis, tonijn in olijfolie of laat het vegetarisch.
- Serveren: deze toast smaakt het best direct na het beleggen, terwijl het brood nog knapperig is.
Veelgestelde vragen
- Kan ik het tomatenmengsel van tevoren maken? Ja, tot 2–3 uur van tevoren. Bewaar het afgedekt in de koelkast en breng het voor het serveren op kamertemperatuur. Roer nog even door.
- Waarmee vervang ik sherryazijn? Met wittewijnazijn of een paar druppels citroensap.
- Hoe rooster ik brood zonder koekenpan? In de oven op 200°C gedurende 5–7 minuten of in de broodrooster tot goudbruin.
- Welke jamón kies ik? Serrano geeft een uitgesproken zoute bite, ibérico brengt meer nootachtige diepte en verfijning. Beide zijn uitstekend.